Teig vorbereiten

• Nimm eine große Schüssel.
• Gib Mehl, Zucker, Zimt und gemahlene Mandeln hinein.
• Schneide die kalte Butter in kleine Stücke und gib sie dazu.
• Füge das Ei hinzu.
• Alles mit den Händen oder den Knethaken des Handmixers zügig zu einem Teig verkneten.

Tipp: Der Teig ist ein Mürbeteig. Er sollte nicht zu lange geknetet werden, sonst wird er zu weich.

Käsekuchenfüllung herstellen

• Gib den Quark in eine Schüssel.
• Füge Zucker, Vanillezucker, Vanillepaste und das Puddingpulver hinzu.
• Gieße die Sahne dazu.
• Alles mit einem Handmixer glatt und cremig rühren.

Backform vorbereiten

• Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
• Spanne Backpapier auf den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser).
• Fette den Rand der Form leicht ein (z. B. mit Butter), damit nichts kleben bleibt.
• Nimm den Teig aus dem Kühlschrank.
• Drücke etwa 3/4 des Teigs gleichmäßig in die Form: zuerst den Boden.

Zwetschgen vorbereiten

• Wasche die Zwetschgen.
• Schneide sie längs auf und entferne die Kerne.
• Bestäube die Hälften leicht mit 1 Esslöffel Speisestärke. Das verhindert, dass sie beim Backen zu viel Saft abgeben.

Kuchen zusammensetzen

• Gieße die Käsefüllung auf den Teigboden und streiche sie glatt.
• Lege die Zwetschgenhälften dicht an dicht auf die Quarkcreme. Die Schnittfläche sollte nach oben zeigen.
• Nimm den restlichen Teig und zerkrümle ihn mit den Fingern und verteile die Streusel gleichmäßig über die Zwetschgen.

Backen

• Stelle den Kuchen in den heißen Ofen.
• Backe ihn für ca. 50–55 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind und die Quarkmasse fest ist.
• Wenn der Kuchen fertig ist, nimm ihn aus dem Ofen und lass ihn in der Form abkühlen.

Wichtig: Nicht sofort anschneiden! Die Käsefüllung muss erst auskühlen, damit der Kuchen stabil bleibt.