Zitronenkuchen mit Buttermilch und Pistazien, einfach und lecker
Dieser Zitronenkuchen ist ein wahres Meisterwerk der Geschmackskomposition. Seine Frische, gepaart mit der zarten Buttermilch und dem knusprigen Biss der Pistazien, entfacht ein Feuerwerk der Sinne.
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Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
- 1 Kastenform 26 cm
Zutaten
Für den Teig:
- 1 Stück Bio-Zitronenabrieb
- 200 g Butter
- 125 g Zucker
- 1 TL Bourbon Vanillepaste oder Vanillexxtrakt
- 3 Eier M
- 1 Prise Salz
- 400 g Weizenmehl Type 405
- 2 TL Backpulver
- 175 ml Buttermilch
Für die Glasur:
- 80 g Pistazien geröstet & gesalzen
- 150 g Puderzucker
Zubereitung:
- Vorbereitung: Beginne damit, die Bio-Zitrone gründlich heiß zu waschen, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Trockne sie dann sorgfältig ab und reibe die Schale ab. Stelle die geriebene Zitronenschale beiseite.
- Butter-Zucker-Mischung: In einer großen Schüssel, schlage die Butter, den Zucker, die geriebene Zitronenschale und die Bourbon Vanille Paste mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig.
- Eier hinzufügen: Füge die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei gut unter, bis die Mischung schön homogen ist.
- Trockene Zutaten vorbereiten: In einer separaten Schüssel mische das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz zusammen.
- Teig zubereiten: Gib die trockenen Zutaten portionsweise abwechselnd mit der Buttermilch in die Ei-Butter-Mischung. Rühre alles zügig zu einem glatten Teig um.
- Backen: Fette eine Kastenform (26 cm) gut ein und gieße den Teig gleichmäßig hinein. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 60 Minuten oder bis er goldbraun und fest ist.
- Abkühlen lassen: Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, lasse ihn komplett in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst.
- Pistazien vorbereiten: Während der Kuchen abkühlt, kannst du die gerösteten und gesalzenen Pistazien schälen und grob hacken.
- Guss vorbereiten: Presse den Saft der Zitrone aus und mische ihn in einer kleinen Schüssel mit dem Puderzucker, bis du einen dicklichen Guss erhältst.
- Kuchen verzieren: Verteile den Zitronenguss gleichmäßig über die Oberseite des abgekühlten Kuchens. Streue dann die gehackten Pistazien darüber, sodass sie schön haften bleiben.
- Trocknen lassen: Lasse den Kuchen mit dem Guss und den Pistazien einige Zeit trocknen, damit der Guss fest wird und die Pistazien anhaften.
- Servieren: Schneide den Zitronenkuchen in Stücke und serviere ihn deinen Gästen. Genieße den köstlichen Geschmack dieses erfrischenden Kuchens!