Zitronen-Schneeflocken Plätzchen – zart, frisch und schmelzweich
Zitronen-Schneeflocken Plätzchen sind super zart, schmelzen auf der Zunge und bringen mit echter Zitronenschale eine frische, winterliche Leichtigkeit in die Keksdose. Außen pudrig und sanft süß, innen weich und buttrig, perfekt, wenn du zwischen all den klassischen Gewürzplätzchen etwas Fruchtiges und Feines suchst.
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Portionen: 30 Stück
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 1 gestrichener Teelöffel Backpulver
- 50 g Macadamia-Nusskerne fein gemahlen
- 125 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 1 Eigelb
- Abrieb von 1 Zitrone
Für den Guss:
- 200 g Puderzucker
- 3 EL Zitronensaft
- eventuell Dekoperlen z.B. Zuckerperlen oder Hagelzucker
Außerdem:
- Frischhaltefolie
- 1 Gefrierbeutel
- Flocken-Ausstecher ca. 7,5 cm
- Spritzbeutel
Zubereitung:
- In eine Rührschüssel Mehl, Backpulver und Nüsse mischen.
- Nun die Butter, Zucker, Eigelb und Zitronenschale in eine weiter Schüssel mit dem Handrührgerät oder Küchenmaschine glatt rühren
- Anschließend die Mehl-Backpulver-Nüsse Mischung dazugeben und verkneten.
- Zur Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde kaltstellen.
- Teig portionsweise zwischen aufgeschnittenen Gefrierbeuteln ca. 4 mm dick ausrollen.
- Backofen auf 200 Graf Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mit einem Schneeflocken (ca. 7,5 cm groß) ausstechen und aufs Backblech mit Backpapier geben.
- Die Zitronen-Schneeflocken Plätzchen auf der mittleren Schiene 8-10 Minuten backen.
- Auskühlen lassen.
- Puderzucker und Zitronensaft zu einem spritzfähigen Guss verrühren.
- In einem Spritzbeutel füllen (ca. 1 mm Ø) abschneiden. Schneeflocken damit verzieren.
- Nach Wunsch mit Dekoperlen oder Hagelzucker verzieren.
- Guss trocknen lassen.