Violette Kartoffelsuppe, cremig und einfach
Violette Kartoffelsuppe, cremig, aromatisch und einfach gemacht, perfekt als Vorspeise oder leichtes Mittagessen.
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Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 1 Stück Zwiebel
- 1 kg lila Kartoffeln
- 30 g Butter
- 100 g gewürfelter Schinkenspeck
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 150 g Crème fraîche
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL weißer Balsamico
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 TL Thymian
- 1 Prise Meersalz
- 1 EL Speiseöl
Zubereitung:
- Als erstes die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Kartoffeln gründlich abspülen, nicht schälen da in der Schale wichtige Nährstoffe enthalten sind.
- Die Butter in der Pfanne erhitzen.
- Schinkenspeck in der Pfanne anbraten.
- Zwiebelwürfel und Kartoffeln hinzu geben und glasig dünsten.
- Nun die Brühe und Crème fraîche darüber gießen, aufkochen lassen.
- Das Ganze 20 Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen.
- Backofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
- Die übrige Kartoffel in ganz dünne Scheiben schneiden.
- Die Kartoffelscheiben mit Meersalz und Öl bestreichen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. 10 – 15 Minuten knusprig backen. Vorsicht, die Kartoffeln werden schnell dunkel!
- Anschließend die violette Kartoffelsuppe fein pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer, Essig, Zucker und Thymian würzen.
- In den Suppenteller mit den Kartoffelchips anrichten.