Verführerische Käse-Sahne-Torte mit Erdbeeren Rezept
Hinweis: Ich habe übrigens diesmal die Stücke etwas größer geschnitten und statt 12 Stücke nur 8 Stücke gemacht. Du bekommst aber locker 12 Stücke raus.
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Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
- 1 runde Springform 24 cm
Zutaten:
Für den Biskuit:
- 3 Eier Gr. M
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 130 g Mehl
- 25 g Speisestärke
- ½ Päckchen Backpulver
Für die Erdbeercreme Füllung:
- 10 Blatt Gelatine weiß
- 330 g frische Erdbeeren
- 420 g Magerquark
- 290 g Quark 40%
- 140 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 330 g Sahne
Für die Dekoration:
- 6 Stück Erdbeeren
- Etwas Puderzucker
- Etwas geschlagene Sahne
Zubereitung:
Teigzubereitung:
- Schlage die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker cremig auf, bis die Masse hell und fluffig ist. Dies dauert etwa 8 Minuten und ist wichtig für die Lockerheit des Teigs.
- Mische das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver gründlich.
- Siebe die Mehlmischung portionsweise auf die Eiermischung und hebe sie vorsichtig unter. Rühre nur so lange, bis sich die Mehlmischung gleichmäßig verteilt hat.
- Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen
- Lege den Boden einer Springform mit Backpapier aus, aber fette den Rand nicht ein.
- Fülle den Teig ein und backe ihn etwa 25-30 Minuten. Führe einen Stäbchentest durch, um sicherzustellen, dass der Biskuitteig durchgebacken ist.
- Lass den Biskuit nach dem Backen auskühlen, löse den Rand mit einem scharfen Messer und ziehe das Backpapier vorsichtig ab.
- Schneide den Boden waagrecht durch, um zwei dünne Böden zu erhalten. Lege den unteren Boden zurück in die Springform oder umrahme ihn alternativ mit einem Tortenring und Tortenrandfolie.
Für die Erdbeercreme Füllung:
- Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
- Wasche die Erdbeeren, entferne den Strunk und püriere sie.
- Verrühre Magerquark, Quark, Zucker und Vanillezucker und rühre das Erdbeerpüree ein.
- Erwärme die leicht ausgedrückte Gelatine in einem Topf und löse sie auf, ohne sie zu überhitzen.
- Nimm den Topf vom Herd und rühre drei Esslöffel der Erdbeer-Quarkmasse unter die Gelatine. Gib diese Mischung dann zur restlichen Quarkmasse und verrühre alles gründlich.
- Schlage die Sahne steif und hebe sie unter die Quarkmasse.
- Gieße die Füllung auf den unteren Boden und lege den zweiten Boden darauf.
- Lass die Torte mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden.
Dekoration:
- Löse die Torte aus der Form und bestäube sie großzügig mit Puderzucker.
- Dekoriere mit Sahne und halbierten Erdbeeren vor dem Servieren.