Unwiderstehliche Sacher Plätzchen: Schokolade trifft Marill
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Portionen: 30 Stück
Backutensilien:
- 1 Ausstecher 4 cm quadratisch oder rund
- 1 Nudelholz
- Backpapier
Zutaten:
Für den Teig:
- 200 g Mehl Typ 405
- 25 g Kakaopulver
- 25 g Speisestärke
- 75 g Puderzucker
- 5 g Backpulver
- etwas Vanilleextrakt
- 130 g Butter in Stücken
- 2 Stück Eigelb
Für die Füllung
- 1 Glas Marillenmarmelade
- 100 g geschmolzene dunkle Schokolade
Zubereitung:
Für den Teig:
- Mehl, Kakao, Stärke, Puderzucker und Backpulver in einer Schüssel mischen. Butter dazugeben und alles kneten.
- Eigelb und Vanille einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
- In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kaltstellen.
- Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Plätzchen ausstechen. Bei der Hälfte zusätzlich in der Mitte ein kleines Loch ausstechen.
- Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180°C für 13–15 Minuten backen. Komplett auskühlen lassen.
- Die Plätzchen mit Loch in die geschmolzene Schokolade tauchen und mit Schokostückchen bestreuen. Fest werden lassen.
- Die Unterseiten ohne Loch dünn mit Marillenmarmelade bestreichen und die oberen Schoko-Plätzchen vorsichtig daraufsetzen.