Traumstücke mit Marzipan – Ein himmlisches Rezept für die Adventszeit
Traumstücke mit Marzipan sind die perfekte Ergänzung für diese Zeit: ihre feine Süße, das leichte Mandelaroma und die buttrige Zartheit machen jeden Bissen zu einem kleinen Fest.
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Portionen: 40 Stück
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Mehl Typ 405
- 60 g gemahlene Mandeln blanchiert
- 3 Eigelb
- 130 g weiche Butter
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 100 g Puderzucker
- 30 g Zucker
- 60 g Marzipan
- etwas Bittermandelaroma
Zum Bestäuben - wälzen
- Puderzucker
Zubereitung:
Teig vorbereiten:
- Zerkleinere das Marzipan in kleine Stückchen, damit es sich später gut vermischt.
- Trenne die Eier und gib das Eigelb in eine große Rührschüssel.
- Füge Mehl, gemahlene Mandeln, Butter, Bourbon-Vanillezucker, Puderzucker, Zucker, das zerkleinerte Marzipan und das Bittermandelaroma hinzu.
- Knete die Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Das geht mit den Händen oder einem Handrührgerät mit Knethaken.
Teig kühlen:
- Teile den Teig in drei Portionen, forme Kugeln daraus und wickle sie in Frischhaltefolie.
- Lege die Kugeln für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. So lässt sich der Teig später leichter verarbeiten.
Teig formen:
- Heize den Backofen auf 160 Grad Umluft (oder 180 Grad Ober-/Unterhitze) vor.
- Rolle jede Teigportion zu etwa 1 cm dicken Strängen und drücke diese leicht platt.
- Schneide die Stränge mit einem Messer in etwa 2 cm lange Stücke.
Backen:
- Verteile die Teigstücke mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
- Backe die Traumstücke für ca. 14 Minuten. Sie sollten noch hell bleiben und nur leicht an den Rändern goldgelb werden.
Mit Puderzucker bestäuben:
- Lasse die Plätzchen kurz abkühlen, aber solange sie noch warm sind, wälze sie vorsichtig in Puderzucker.