Tiramisu-Plätzchen Rezept, so cremig
Tiramisu-Plätzchen bringen den Dessert-Klassiker in Keksform: weicher Mürbeteig, leicht nach Kaffee und Mascarpone-Creme schmeckend, dazu ein Hauch Kakao on top.
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Portionen: 25 Stück
Backutensilien:
- 1 Sternen Austecher 5 cm
- 1 runden Ausstecher 1 cm
Zutaten
Für den Teig benötigst du:
- 130 g kalte Butter
- 30 g Zucker
- 1 Stück Eigelb
- 2 EL gekochten Kaffee
- 1 ½ TL Backkakao
- 200 g Mehl Typ 405
Für die Füllung benötigst du:
- 50 g weiße Kuvertüre
- 60 g Mascarpone
- 40 g Puderzucker
Als Dekoration benötigst du:
- etwas Puderzucker
- etwas Trink-Kakaopulver
Zubereitung:
Für den Teig
- Schneide die kalte Butter in kleine Stücke und gib sie in eine Rührschüssel. Füge Zucker, Eigelb, gekochten Kaffee, Backkakao und Mehl hinzu, und knete alles zu einem geschmeidigen Teig.
- Wickel den Teig in Frischhaltefolie und lass ihn für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
- Heize den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege 2 Backbleche mit Backpapier aus.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Backmatte auf 3 mm Dicke aus und steche Sterne mit einem Ausstecher aus. Bei der Hälfte der Kekse stichst du ein 1 cm großes Loch in die Mitte. Backe die Plätzchen etwa 7 Minuten auf der mittleren Schiene und lass sie dann abkühlen.
- Bestäube die Plätzchen mit dem Loch auf einer Seite mit Puderzucker und auf der anderen Seite mit Kakao.
Für die Füllung
- Raspel die weiße Kuvertüre grob. Schmelze sie in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad und lasse sie etwas abkühlen.
- In einer anderen Schüssel verrührst du Mascarpone, geschmolzene Kuvertüre und Puderzucker zu einer cremigen Masse mit einem Schneebesen.
- Fülle die Creme in einen Spritzbeutel mit Sternentüllen-Aufsatz.
- Setze einen Klecks Tiramisu-Creme auf ein Plätzchen und lege ein Plätzchen mit Puderzucker darauf.