Thai Mangosalat mit Erdnüssen, schnell und lecker

Frischer Thai Mangosalat mit Möhren, Chili, Limettensaft & geröstetem Sesamöl, ein asiatisch inspirierter Sommersalat, der in 20 Minuten auf dem Tisch steht. Vegan, leicht & lecker!

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Portionen: 4 Personen

Backutensilien:

1 Salatschüssel
1 Sparschäler

Zutaten

1 kg unreife grüne Mangos
300 g Möhren
2 Stück rote Chilischoten
4 Stück Schalotten
2 Handvoll Thai-Basilikum
6 EL Erdnüsse geröstete und gehackte
2 Prise Zucker
3 Prise Salz
1-2 Stück Limettensaft nach Geschmack
2 EL Sesamöl geröstet

Zubereitung:

Mangos schälen und das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden.
Möhren schälen und grob raspeln oder in dünne Julienne schneiden.
Schalotten in feine Ringe, Chilis in dünne Streifen schneiden.
Thai-Basilikum grob zupfen. Erdnüsse ggf. in einer Pfanne anrösten.

Dressing

Alles in einer Schüssel mischen. Mit Limettensaft, Sesamöl, Zucker und Salz abschmecken.
Thai Mangosalat 5–10 Minuten ziehen lassen, sofort servieren oder leicht gekühlt genießen.

Hinweis:

Verwende unbedingt unreife Mangos, sie schmecken säuerlich und sind fest im Biss.Wer es weniger scharf mag, entfernt die Chilikerne oder verwendet nur 1 Schote.Der Salat passt ideal zu asiatischen Reisgerichten, Grillgut oder einfach pur!

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