Spiegelei-Törtchen das Hefegebäck zu Ostern
Diese originellen Spiegelei-Törtchen sind ein optisches Highlight auf jeder Kaffeetafel: Auf einem hellen Hefeteig oder einer cremigen Füllung wird mit einer halben Aprikose oder Pfirsich die Optik eines Spiegeleis täuschend echt nachgeahmt. Ein süßes Gebäck, das nicht nur zu Ostern für Begeisterung sorgt.
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Portionen: 12 Stück
Zutaten
- 400 g Mehl
- 1/2 Würfel Hefe 21 Gramm
- 250 ml lauwarme Milch
- 70 g Zucker
- 1 Prise alz
- 80 g Butter
- 100 g Rosinen
- 250 g Mascarpone oder Sahnequark
- 3 EL Zucker
- 1/2 Stück abgeriebene Schale einer Bio-Orange
- 12 Stück Aprikosenhälften Dose
- 3 EL Aprikosenmarmelade
Zubereitung:
- Mehl in eine große Schüssel geben. Mulde eindrücken, zerbröckelte Hefe, 4 Esslöffel Milch zugeben und mit etwas Mehl vom Rand glatt rühren. Vorteig abgedeckt an einem Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.
- Nun mit der übrigen Milch, Zucker, Salz, Butter glatt verkneten. Anschließend weitere 60 Minuten gehen lassen.
- Jetzt die Rosinen unterkneten. Teig in 12 Portionen teilen, oval ausrollen und auf mit Backpapier belegten Backblech (2 Stück) weitere 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160°C) vorheizen. Hefefladen ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen.
- Mascarpone, Sahnequark, Zucker, Orangenschale verrühren. Je 1-2 Esslöffel Creme und 1 abgetropfte Aprikosenhälfte auf die Törtchen geben. Konfitüre erwärmen und Früchte damit bestreichen.