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IMG Speculatius Vanille Taler Rezept 1

Spekulatius-Schoko-Vanille-Taler mit Manuka-Honig : Edel, aromatisch und zart

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Portionen: 50 Stück

Zutaten:

  • 250 g Mehl
  • 1 TL TL Backpulver
  • 150 g kalte Butter
  • 1 EL EL nu3 Manuka-Honig
  • 2 EL EL Eigelb
  • 40 g fein geriebene weiße Schokolade
  • 1 Mark Vanilleschote
  • 40 g fein geriebene Zartbitterschokolade
  • 1 EL Kakaopulver
  • 1 TL Spekulatiusgewürz
  • 1 Stück Eiweiß

Zubereitung:

  • Mehl, Backpulver, Butter in Flöckchen, nu3 Manuka-Honig, Eigelbe verkneten.
  • Teig halbieren.
  • Weiße Schokolade und Vanillemark unter die eine Hälfte, Zartbitterschokolade, Kakaopulver und Spekulatiusgewürz unter die andere Teighälfte kneten.
  • Beide Teige abgedeckt ca. 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  • Teige nochmals durchkneten, zu Rollen (Durchmesser 2, 5cm) formen.
  • Die dunkle Rolle zu einem 9-10 cm breiten Streifen flach drücken, mit verquirltem Eiweiß bestreichen.
  • Helle Teigrolle darauflege, darin einwickeln. Teignaht andrücken. Ca. 60 Minuten kühlen.
  • Backofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen.
  • Die Teigrolle in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
  • Mit viel Abstand auf ein mit Backpapier belegte Bleche setzten, da sie größer werden.
  • Anschließend für ca. 12 Minuten backen.
  • Herausnehmen und auskühlen lassen.

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