Spekulatius Rezept, klassisch, butterzart und herrlich würzig
Spekulatius werden schön dünn, knusprig und bekommen diesen typischen warmen Gewürzduft aus Zimt, Kardamom und Nelken. Der Teig lässt sich super ausrollen oder in Formen drücken, die Plätzchen karamellisieren leicht beim Backen und schmecken wie vom Weihnachtsmarkt, perfekt zu Kaffee, Tee oder einem Glas Milch.
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Portionen: 40 Stück
Backutensilien:
1 Spekulatiusbackform
Für den Teig:
- 170 g weiche Butter
- 200 g Puderzucker
- 50 g Sahne
- 2 Stück Eigelb Gr.M
- 1/2 Päckchen abgeriebene Schale von Bio-Zitrone
- 1 TL Spekulatiusgewürz
- 375 g Mehl Typ 405
- 1 etwas Messerspitze Hirschhornsalz
Zubereitung:
- Die weiche Butter, Puderzucker, Sahne, Eigelbe, Prise Salz, 1/2 abgeriebene Schale von Bio-Zitrone und 1 Teelöffel Spekulatiusgewürz mit dem Handrührgerät oder Küchenmaschine zu einer geschmeiden Masse kneten. Anschließend das Mehl sowie das Hirschhornsalz sieben und unterkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhalte wickeln und etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Den Backofen auf 170°C vorheizen.
- Mit der Spekulatius-Backformen: Etwas Teig in die Backform geben und glatt streichen. Die Spekulatius im Backofen auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen.
- Ohne Backform dafür mit Ausstecher: Ein Backblech miz Backpapier belegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 4 mm dick ausrollen, leicht mit Speisestärke bestäuben und den Ausstecher in den Teig drücken. Die Form mit einem Messer ausschneiden und auf das Backblech legen. Dünn mit Milch besteichen. Die Spekulatius im Backofen auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen
Stück 100
Kalorien: 67 kcal