Die kalte Sahne in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer steif schlagen. Danach kurz beiseitestellen, am besten im Kühlschrank.

In einer zweiten Schüssel Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft mit einem Schneebesen oder Handmixer verrühren, bis die Masse schön glatt und cremig ist.

Die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber oder Löffel unter die Mascarpone-Quark-Mischung heben. Nicht zu kräftig rühren, die Creme soll schön luftig bleiben.

Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Pürierstab fein pürieren. Wer mag, kann das Püree durch ein Sieb streichen, damit die Kerne raus sind, ist aber kein Muss. Für extra Süße kannst Du etwas Zucker hinzufügen.

Die weiße Schokolade mit einer Reibe oder einem Sparschäler in feine Raspel oder „Schokoflocken“ hobeln, das wird später das Topping und sieht aus wie Parmesan beim echten Spaghetti-Eis.

Jetzt wird geschichtet, am besten in kleine Dessertgläser:

– Zuerst etwas von der Creme einfüllen

– Dann einen Löffel Erdbeerpüree darüber geben

– Und zum Schluss die weiße Schokolade darüberstreuen

Die Gläser abdecken und bis zum Servieren kühl stellen,mindestens 1 Stunde, damit alles schön durchzieht. Direkt aus dem Kühlschrank servieren und genießen!