Selbstgemachtes Subway Brot mit Parmesan-Oregano: 6 x Baguette Geschmacksexplosion garantiert!
Frisch gebacken, goldbraun und mit dem unwiderstehlichen Duft von Parmesan und Oregano – diese selbstgemachten Subway Brot schmecken nicht nur himmlisch, sondern lassen auch den Geldbeutel aufatmen!
Drucken
Portionen: 6 Stück
Backutensilien:
Für den Teig:
- 1 Würfel frische Hefe 42 g
- 100 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Zuckerrübensirup alternativ Honig oder 1 TL Zucker
- 730 g Mehl am besten Weizenmehl, Type 550 oder 405
- 300 g Buttermilch
- 1 Stück Ei
- 1 Stück Eiweiß
- 2 TL Salz
- 60 g weiche Butter
Zum Bestreichen & Bestreuen:
- Etwas Backtrennspray oder Öl zum Einfetten
- 1 Eigelb
- 50 ml Wasser
- 50 g geriebener Parmesan
- 3 TL Oregano
- 50 g flüssige Butter
Zubereitung:
Vorteig vorbereiten
- Die Hefe mit dem lauwarmen Wasser und dem Zuckerrübensirup in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Teig herstellen
- In einer großen Schüssel Mehl, Buttermilch, Ei, Eiweiß, Salz und Butter mit dem Vorteig vermengen.
- Alles etwa 10 Minuten kneten, bis ein geschmeidiger, elastischer Teig entsteht. (Mit den Händen oder einer Küchenmaschine mit Knethaken.)
- Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, den Teig zu einer Kugel formen und in eine große, eingefettete Schüssel legen.
- Mit einem Tuch abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
Teig formen
- Den Teig in Portionen aufteilen:
- Für 6 kleine Baguettes: ca. 220 g pro Stück
- Eine Arbeitsfläche leicht einfetten, damit der Teig nicht klebt.
- Jedes Teigstück flachdrücken (oval und länglich).
- Danach von der langen Seite her aufrollen, sodass eine Baguette-Form entsteht.
- Die Teiglinge auf ein eingefettetes Baguetteblech oder ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Mit einem Tuch abdecken und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
Bestreichen & Bestreuen
- Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eigelb mit Wasser verrühren und die Baguettes damit bepinseln.
- Parmesan fein reiben und mit Oregano mischen.
- Die Brote mit der Käse-Kräutermischung bestreuen.
- Eine hitzebeständige Schale mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen (für eine knusprige Kruste).
- Die Baguettes 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Nach dem Backen
- Die noch heißen Brote sofort mit flüssiger Butter bestreichen.
- Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken, damit sie schön weich bleiben.
- Abkühlen lassen und genießen!
Stück 100
Kalorien: 121 kcal