Backutensilien:
- 1 runde Springform (Ø 20 cm) und 8 cm hoch
- 1 hoher Tortenring 8 cm
- 1 Tortenfolie ca. 12 cm hoch
- 1 Spritzbeutel mit Sterntülle
- 1 Handrührgerät oder Küchenmaschine
Zutaten:
Für den Schokoladen-Biskuit
- 3 Stück Eier Größe M
- 130 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 ml Milch
- 130 ml Sonnenblumenöl
- 40 g Kakaopulver
- 12 g Backpulver
- 180 g Mehl Typ 405
- 1 Prise Salz
Für die Kirsch-Quark-Creme
- 500 ml Schlagsahne
- 250 g Magerquark
- 4 TL Sahnesteif oder 3 TL Sahne Apart
- 80 g Puderzucker
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 200 g Kirschen aus dem Glas oder Frische
Für die Kirsch-Mischung
- 250 g Kirschen
- 30 ml Wasser
- 60 g Zucker
- 15 g Agartine, pflanzliches Geliermittel Alternativ: 6 Blatt Gelatine
Für die Schokoladen-Ganache
- 150 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade
- 50 ml Schlagsahne
Zum Dekorieren
- 10-12 Stück Kirschen
Zubereitung:
Biskuit backen:
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen.
- Eier, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel 8–10 Minuten hell-cremig schlagen.
- Öl und Milch dazugeben und 2–3 Minuten weiter rühren.
- Mehl, Backpulver, Kakao und Salz in einer separaten Schüssel vermischen, dann unter die Ei-Masse heben.
- Teig in die Form geben und 40 Minuten backen.
- Danach gut auskühlen lassen.
Kirsch-Füllung:
- Kirschen mit Wasser, Zucker und Agartine in einem kleinen Topf glattrühren.
- Unter ständigem Rühren aufkochen lassen und 5 Minuten sprudelnd kochen, bis es eine dickliche Masse ist!
- Masse pürieren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen (ca. 20 Minuten).
Creme zubereiten:
- Sahne mit Sahnesteif oder San Apart steif schlagen.
- Quark, Puderzucker und Zitronensaft verrühren.
- 3 EL Quarkcreme zur lauwarmen Kirschmasse geben und verrühren.
- Dann alles vorsichtig unter die restliche Creme heben.
- 4–5 EL Creme für die Deko abnehmen und kühl stellen.
Schoko-Kirsch-Torte füllen:
- Biskuit waagerecht halbieren in 2 Teile, so dass du 3 Böden herausbekommst. Du musst den 3 Boden gerade schneiden und diese "Reste" zur Verzierung nehmen ( Siehe Bild unten - Da sind es 4 Böden)
- Unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring und Tortenfolie darum spannen.
- Die Hälfte der Kirschcreme auf dem Boden verstreichen.
- Kirschen darauf verteilen und leicht andrücken.
- Zweiten Boden auflegen
- Restliche Creme darauf geben, glattstreichen und den dritten Boden auflegen.
- Torte mindestens 5 Stunden (oder über Nacht) kühlen.
Ganache & Dekoration:
- Tortenfolie entfernen und die Schokokrümmel aussen herum machen.
- Sahne erhitzen, Schokolade darin schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Dauert ca 15-20 Minuten!
- Ganache auf die Torte gießen und gleichmäßig mit einer Palette verteilen.
- Mit Spritzbeutel Tupfen aus der beiseitegestellten Creme aufspritzen.
- Mit frischen Kirschen verzieren und servieren
Die Schritt-Schritt Bilder:
