Schoko-Buchteln mit Rhabarber-Ingwer-Kompott
Schoko-Buchteln mit Rhabarber-Ingwer-Kompott, luftig, schokoladig und fruchtig-scharf, das perfekte Dessert für Frühling und gemütliche Kaffeerunden.
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Portionen: 12 Stück
Für das Rhabarber-Ingwer-Kompott:
- 1 Stück walnussgroßes frischer Ingwer
- 600 g Rhabarber
- 80 g Zucker
- 1 Stück Bio-Orange
- 4 EL Mandellikör
Für die Schoko-Buchteln
- 125 ml Milch
- 175 g Rohrzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 20 g Hefe
- 220 g Mehl
- 2 Eigelb
- 160 g Butter
- 3 EL Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Lindt Schokolade
- etwas Puderzucker
Zubereitung:
Zubereitung für das Rhabarber-Ingwer-Kompott:
- Rhabarber waschen, putzen bzw. schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Mit Zucker in einer Auflaufform mischen etwas Saft ziehen lassen.
- Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Orange heiß waschen, trocken tupfen und 1 TL Orangenschale abreiben. Ingwer schälen und fein reiben. Frucht halbieren und den Saft auspressen. Mit Likör und Orangenschale und den Ingwer verrühren und über den Rhabarber gießen. Form mit Alufolie verschließen. Rhabarber im Ofen 30-35 Minuten garen. Kompott auskühlen lassen und eventuell nachsüßen.
Für die Schoko-Buchteln :
- Die warme Milch mit 50 g Rohr-, 1 Päckchen Vanillezucker, zerbröselter Hefe und 3 EL Mehl verrühren. 15 Minuten gehen lassen.Mit Eigelben, 60 g warmer Butter, Kakao, Salz und Rest Mehl verkneten. Abdeckt 1 Stunde gehen lassen.
- Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) heizen. Dann 12 Teigkugeln formen. Je mit 2 Stück Lindt Schokolade füllen, in gefettete Form setzten. Mit 100 g Butter bestreichen, mit 75 g Zucker bestreuen, 20-25 Minuten backen, überpudern. Zum Schluss die Schoko-Buchteln mit dem Rhabarber-Ingwer-Kompott anrichten.
1 Stück
Kalorien: 412 kcal