Sachertorte selbst gemacht: Ein saftiges Rezept für Genussmomente
Schokoladig, saftig und fruchtig – mit diesem einfachen Rezept gelingt dir die klassische Wiener Sachertorte ganz leicht zu Hause selbst.
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Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
1 runde Springform 24 cm
Für den Teig:
- 125 g Zartbitterschokolade
- 6 Stück Eier Größe M
- 150 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Mehl Typ 405
- 1 TL Backpulver
Für die Füllung:
- 150 g Aprikosenmarmelade Marillenmarmelade
- 2 EL Cognac oder Weinbrand optional
Für die Glasur:
- 200 g dunkle Kuvertüre
Zubereitung:
Schokolade schmelzen
- Die Schokolade in kleine Stücke brechen.
- In einer kleinen Schüssel mit 2 EL Wasser im heißen Wasserbad vorsichtig schmelzen. Achtung: Die Schokolade darf nicht zu heiß werden!
Teig vorbereiten
- Die Eier trennen (Eigelb und Eiweiß in getrennte Schüsseln geben).
- Die weiche Butter mit Zucker und Eigelben in einer großen Schüssel schaumig rühren.
- Die geschmolzene Schokolade unterrühren.
- Das Eiweiß mit dem Vanillezucker steif schlagen.
- Mehl und Backpulver mischen.
- Den Eischnee und die Mehlmischung vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
Backen
- Die Springform mit Backpapier auslegen.
- Den Teig hineingeben und glattstreichen.
- In den kalten Backofen (mittlere Schiene) stellen.
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) einstellen und die Torte ca. 1 Stunde backen.
- Gegen Ende mit der Stäbchenprobe prüfen: Ein Holzstäbchen in die Mitte der Torte stecken. Bleibt kein Teig kleben, ist sie fertig.
Abkühlen lassen
- Die Torte aus dem Ofen nehmen.
- Ein Kuchengitter auf die Form legen und die Torte vorsichtig stürzen.
- Nach 20 Minuten die Form wieder umdrehen und den Kuchen herausnehmen.
- Komplett auskühlen lassen (mind. 6 Stunden).
Füllen
- Den Kuchen mit einem großen Messer waagerecht halbieren.
- Die Aprikosenmarmelade mit Cognac erwärmen, bis sie flüssig ist.
- Die untere Kuchenschicht damit bestreichen, die obere Schicht wieder auflegen und leicht andrücken.
Glasur auftragen
- Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.
- Die gesamte Torte (Oberfläche und Rand) gleichmäßig mit der Schokolade überziehen.
- Die Torte an einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank!) mindestens 12 Stunden ruhen lassen.
Servieren
- Die Torte in 12 Stücke schneiden. Tipp: Das Messer vorher in warmes Wasser tauchen, damit die Glasur nicht bricht.
- Nach Belieben mit leicht gesüßter, locker geschlagener Sahne servieren.
Stück 100
Kalorien: 121 kcal