Rucola-Feigen-Ziegenkäse Nudelsalat - Ideale Beilage zum Grillen

Dieser raffinierte Nudelsalat kombiniert würzigen Rucola mit der Honigsüße reifer Feigen und cremigem Ziegenkäse.

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Portionen: 4 Personen

etwas Wasser
1 ½ TL Salz
320 g Nudeln z.B. Rigatoni
½ Bund Petersilie abgezupft
1 Stück Knoblauchzehe
1 Stück rote Chilischote frisch, entkernt
60 g Olivenöl
20 g Honig
250 g Ziegenfrischkäse in Stücken
5 Stück Feigen à ca. 100 g, geachtelt
100 g Rucola

Zubereitung:

Die Nudeln in einen Topf Wasser geben und al dente kochen. Zum Schluss abgießen und in eine große Schüssel geben.
Petersilie, Knoblauch und Chillischote in den Zerkleinert geben und zerkleinern.
Anschließend Olivenöl in eine kleine Pfanne geben das Petersilie-Knoblauch-Chillischote Gemisch dazugeben und kurz andünsten.
Honig und das Salz dazugeben und gut vermischen.
Nun alles über die Nudeln geben und gut vermischen.
Ziegenfrischkäse, Feigen und Rucola in die Schüssel zugeben und alles behutsam unterheben, abschmecken und sofort servieren.

Stück 100

Kalorien: 121 kcal

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