Rhabarberkuchen mit Streusel, einfaches Rezept wie bei Oma
Mein einfacher Rhabarberkuchen mit Streusel aus der Springform ist definitiv der beste Kuchen für Streusel-Fans.
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Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
1 runde Springform 24 cm
Backpapier
Für Boden & Streusel :
- 150 g kalte Butter
- 150 g Zucker
- 300 g Weizenmehl Type 405 oder 550
Für den Belag:
- 800 g Rhabarber ungeputzt gewogen
- 6 EL Zucker
- 2 EL Speisestärke
- 1 TL Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung:
Vorbereitung:
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
- Den Rand leicht mit Butter einfetten.
Streusel (für Boden & Topping):
- Vermische in einer großen Schüssel:
- 300 g Mehl, 150 g Zucker, 150 g kalte Butter (in kleinen Stücken)
- Nutze Knethaken, Handrührgerät oder deine Hände, bis ein krümeliger Teig entsteht. Er kann „sandig“ oder streuselig sein – das ist normal!
- Knete den Teig mit den Händen kurz nach, damit richtige Streusel entstehen.
- Stell den Streuselteig in den Kühlschrank, solange du den Rhabarber vorbereitest.
Rhabarber vorbereiten:
- Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und nur bei sehr dicken Stangen die äußeren Fäden abziehen (nicht ganz schälen, sonst verliert er die rote Farbe!).
- Schneide den Rhabarber in schräge, fingerbreite Stücke.
In einer Pfanne:
- 1 TL Butter schmelzen. Rhabarberstücke hineingeben.
- 6 EL Zucker drüberstreuen und kurz auflösen lassen.
- 2 EL Speisestärke einrühren und alles 2 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Kuchen zusammensetzen:
- 2/3 des Streuselteigs in die Springform geben und mit einem Löffel zu einem festen Boden andrücken. Achte darauf, dass keine Lücken oder dünne Stellen bleiben!
- Die gekochten Rhabarberstücke auf dem Boden verteilen.
- Mit 1 Päckchen Vanillezucker bestreuen.
- Das restliche Drittel vom Streuselteig oben als Streusel-Topping verteilen.
Backen:
- Den Kuchen auf der mittleren Schiene bei 180 °C für ca. 45 Minuten backen.
Serviertipp:
- Lauwarm schmeckt der Kuchen besonders gut – z. B. mit Schlagsahne oder Vanilleeis!
Stück 1
Kalorien: 341 kcal