Rhabarber-Vanille-Sirup: Sanft & Säuerlich
Dieser Sirup kombiniert die herbe Frische von Frühlingsrhabarber mit dem edlen, warmen Aroma echter Vanille. Er besticht durch seine leuchtende Farbe und ist die perfekte Basis für spritzige Limonaden, verfeinerten Sekt oder als fruchtiges Finish über Milchreis und Vanilleeis.
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Portionen: 3 Flaschen
Backutensilien:
- 1 Flaschen a 500 ml
Zutaten
- 2 kg Rhabarber
- 2 Liter Wasser
- 450 g Zucker
- 2 Stück Vanilleschoten
- 1 Stück Saft von Zitrone
Zubereitung:
- Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden.
- Zucker und 2 l Wasser in einem Topf unter Rühren aufkochen.
- Die Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen und mit dem Rhabarber in den Topf zugeben, ca. 30 Minuten köcheln.
- Rhabarber durch ein Sieb gießen und den Sud in einem zweiten Topf auffangen. Die Rhabarberreste im Sieb mit einer Kelle gut ausdrücken. Sud offen auf ca. 3/4 l einkochen - das dauert je nach Topfgröße 30-40 Minuten.
- Zitronensaft nach 20 Minuten zum Rhabarbersud geben und mitkochen.
- Sirup kurz abkühlen lassen.
- Noch heiß in eine vorbereitete saubere Flasche füllen, fest verschließen und auskühlen lassen. Haltbarkeit: 10-12 Monate