Rhabarber-Lasagne Rezept | Fruchtig & Cremig
Diese süße Interpretation des italienischen Klassikers schichtet zartes, süß-saures Rhabarberkompott abwechselnd mit einer luftigen Vanille-Quark-Creme. Statt Pasta sorgen in Espresso oder Fruchtsaft getränkte Löffelbiskuits für die nötige Struktur und eine feine Süße. Ein erfrischendes Dessert, das im Kühlschrank durchzieht und so zur perfekten, cremigen Einheit verschmilzt, ideal für Gäste oder das Familienessen.
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Portionen: 6 Personen
Backutensilien:
- 1 rechteckige Form (30 x 20 x 6 cm)
Zutaten
- 60 g Studentenfutter
- 60 g Puderzucker
- ½ Stück Vanilleschote
- 700 g Rhabarber geschält (2 cm)
- 2 TL Speisestärke
- 20 g Wasser
- 2 Stück Eier
- 1 Stück Eigelb
- 500 g Mascarpone
- 150 g Löffelbiskuits
Zubereitung:
- Studentenfutter in den Zerkleiner geben und kurz zerkleinern und in eine Schüssel umfüllen.
- Rhabarber,Puderzucker und das innere der Vanilleschote in einen Kochtopf vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Anschließend für 5 Minuten kochen.
- In dieser Zeit Speisestärke und Wasser in einem Schüsselchen glattrühren.
- Stärke-Wasser-Mischung zugeben und weitere 2 Minuten aufkochen, in eine Schüssel umfüllen und 20 Minuten abkühlen lassen.
- Eier, Eigelb und Zucker in eine Rührschüssel oder Küchenmaschine geben und cremig aufschlagen.
- Mascarpone zugeben und vermischen.
- Löffelbiskuits eng auf den Boden einer rechteckigen Form (30 x 20 x 6 cm) legen und eine Hälfte der Mascarponecreme auf der Biskuitlage verteilen. Rhabarber-Kompott auf der Mascarponecreme verteilen und mit der restlichen Mascarponecreme bedecken. Lasagne mit Frischhaltefolie abdecken, 5 Stunden kalt stellen.
- Vor dem servieren mit zerkleinertem Studentenfutter bestreuen.