Rhabarber-Käsekuchen mit Streuseln: Ein 1 A Genuss für deine Geschmacksknospen
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Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
- 1 runde Springform 24 cm
- Backpapier
Zutaten:
Für den Teig und Streuesel:
- 125 g Butter
- 125 g Zucker
- 250 g Mehl Typ 405
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 150 g Butter
- 120 g Zucker
- 2 Stück Eier Gr. M
- 500 g Magerquark
- 1 TL Vanilleextrakt
- 20 ml Rhababersaft oder Orangensaft
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum kochen
- 350 g Rhabarber
Zubereitung:
Vorbereitung:
- Backofen vorheizen: Stell den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze ein.
- Lege den Boden der runden Springform 24 cm mit Backpapier aus. Fette den Rand der Form mit etwas Butter.
Teig zubereiten (Streuselboden):
- Gib 125 g Butter, 125 g Zucker, 250 g Mehl und 1 Prise Salz in eine große Schüssel.
- Knete alles mit den Händen oder mit dem Handrührgerät (Knethaken), bis Streusel entstehen.
- Der Teig soll krümelig sein, nicht glatt.
- Nimm etwa ¼ vom Teig ab und leg ihn zur Seite (für später als Streusel oben drauf).
- Den restlichen Teig gibst du in die Springform. Drücke ihn flach auf den Boden und forme einen Rand, etwa 3 cm hoch. Tipp: Ein Glas mit glattem Boden hilft beim Andrücken.
Füllung zubereiten:
- Gib 150 g weiche Butter und 120 g Zucker in eine neue Schüssel.
- Rühre alles mit dem Handrührgerät cremig (etwa 1 Minute).
- Gib jetzt 2 Eier, 500 g Quark, 1 TL Vanilleextrakt, 20 ml Saft und das Puddingpulver dazu.
- Alles gut verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Kuchen zusammensetzen und backen:
- Verteile die Quarkfüllung auf dem vorbereiteten Boden in der Springform.
- Verteile die Rhabarberstücke gleichmäßig auf der Quarkmasse.
- Streue die restlichen Streusel, die du vorher beiseitegelegt hast, über den Rhabarber.
- Backe den Kuchen etwa 60 Minuten bei 180°C (Mitte des Ofens), bis er goldbraun ist.
Nach dem Backen:
- Lass den Kuchen in der Form abkühlen – er wird beim Abkühlen fester.
- Nimm ihn vorsichtig aus der Form.
- Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
- In Stücke schneiden und servieren.