• Backofen vorheizen: Stell deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze ein.
• Trockene Zutaten mischen: In einer Schüssel das Mehl, die gemahlenen Haselnüsse und das Backpulver gut vermischen.
• Avocado vorbereiten: Die halbe Avocado schälen, entkernen und in einer separaten Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Ein paar Tropfen Zitronensaft da rübergeben, damit die Avocado nicht braun wird.

Teig zubereiten:

• In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren.
• Danach die Eier einzeln dazugeben und jedes Ei gut unterrühren.
• Anschließend den Joghurt, die Pistaziencreme und die zerdrückte Avocado hinzufügen und alles gut vermengen.
• Jetzt die Mehlmischung aus Schritt 2 langsam unter den Teig rühren, bis alles gut vermischt ist.
• Backform vorbereiten: Fette eine Gugelhupfform gründlich ein, damit der Kuchen später nicht kleben bleibt.
• Backen: Den Teig in die Form füllen und für 60-65 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Nach etwa 45 Minuten den Kuchen mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
• Kuchen abkühlen lassen: Nach dem Backen den Kuchen für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen und komplett auskühlen lassen.

Für den Guss:

• Zuckerguss herstellen: Den Puderzucker mit ein wenig Zitronensaft mischen, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Gib den Zitronensaft langsam dazu, damit der Guss nicht zu flüssig wird.
• Guss auftragen: Den Zuckerguss über den abgekühlten Kuchen geben.
• Dekorieren: Den Guss mit gehackten Pistazien und Haselnüssen bestreuen.