Backutensilien:
- 1 runde Springform 24 cm
Zutaten:
Für den Keksboden:
- 180 g Löffelbiskuits
- 100 g Butter
Für die Frischkäse-Erdbeer-Füllung:
- 400 g Erdbeeren davon ca. 300 g für die Füllung, 100 g für die Deko
- 300 g kalte Schlagsahne
- 4-5 Päckchen Sahnesteif 3 Päckchen für die Sahne, 2 für die Creme
- 250 g Frischkäse z. B. Philadelphia
- 70 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 40 ml Zitronensaft
Zubereitung:
Vorbereitung:
- Lege ein Stück Backpapier auf einen Teller oder eine Tortenplatte.
- Stelle den Springformrand (24 cm Durchmesser) darauf.
- (Tipp: Kein Boden nötig – die Form steht direkt auf dem Papier.)
- Wasche die Erdbeeren vorsichtig mit kaltem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
Keksboden zubereiten:
- Gib die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel und verschließe ihn gut.
- Rolle mit einem Teigroller (oder einer Flasche) drüber, bis alles fein zerkrümelt ist.
- Schmelze die Butter in einem kleinen Topf.
- Gib die restlichen Brösel dazu und vermische alles gut.
- Verteile die Masse im Springformring und drücke sie mit einem Löffel fest.
- Ab damit in den Kühlschrank, während du die Creme machst.
Frischkäse-Erdbeer-Creme:
- Schneide etwa 300 g Erdbeeren in kleine Würfel.
- Verteile die Erdbeeren gleichmäßig auf dem Keksboden, aber lass rundherum 2 cm Rand frei.
Jetzt die Creme zubereiten:
- Schlage die kalte Schlagsahne mit 3 Päckchen Sahnesteif steif (mit dem Handmixer ca. 3 Minuten).
- In einer zweiten Schüssel: Verrühre Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und das restliche 2 Päckchen Sahnesteif.
- Hebe die Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse.
- (Tipp: Mit einem Löffel oder Teigschaber in großen Bewegungen mischen – nicht rühren!)
- Streiche die Creme vorsichtig auf die Erdbeeren und glätte sie oben mit einem Löffel oder Teigschaber.
- Mindestens 1 Stunde kalt stellen – besser 2–3 Stunden für perfekte Festigkeit.
Dekorieren:
- Löse die Torte vorsichtig vom Backpapier und setze sie auf eine schöne Platte.
- Fahre mit einem Messer am Rand entlang und entferne den Springformrand.
- Schneide die restlichen 100 g Erdbeeren in Hälften oder Viertel und dekoriere die Torte damit.
Die Schritte:
