Osterkekse mit Karottenmuster und Aprikosenmarmelade
Knuspriger Mürbeteig, fruchtige Aprikose und süße Karotten obendrauf, diese Osterkekse sind fast zu schön zum Essen. Perfekt fürs Osternest, den Brunch oder als kleines Mitbringsel.
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Portionen: 20 Stück
Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl (Typ 405)
- 200 g kleingeschnittene kalte Butter
- 100 g -Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 2 Stück Eigelbe Gr. M
Für die Füllung:
- 100 g Aprikosenmarmelade
Für die Deko:
- 80 g Puderzucker
- 1-2 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
Zubereitung:
Für den Teig
- In eine Schüssel das Mehl, die kleingeschnittene Butter, den Puderzucker, eine Prise Salz und die Eigelbe geben und zu einem Teig kneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig ausrollen und mit einem Ostereier-Keksausstecher ca. 20 Eier ausstechen.
- Mit 3 unterschiedlich großen Tüllen und einem Karotten-Keksausstecher 20 Karotten-Kekse ausstechen (jeder Karotten-Keks benötigt einen Boden, also insgesamt 40 Kekse).
- Die Osterkekse im Backofen für ca. 12 Minuten backen und anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Für die Füllung:
- Die Keksböden mit Aprikosenmarmelade bestreichen und einen Karotten-Keks darauflegen.
Für die Dekoration:
- Puderzucker mit 4 Tropfen Zitronensaft vermischen und mit der grünen Lebensmittelfarbe einfärben. Die Zuckerglasur in einen kleinen Spritzbeutel geben und den Stiel auf die Karotten-Kekse spritzen.