Orangenplätzchen backen: Das Perfekte Rezept für fruchtige-zarte Weihnachtskekse
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Portionen: 40 Stück
Backutensilien:
Zutaten:
Für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 80 g Zucker
- 1 TL TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- etwas Abrieb einer Bio-Orange
- 1 Stück Ei M
Für das Orangencurd:
- 120 ml Orangensaft
- etwas Abrieb 1 Bio-Orange
- 60 g Zucker
- 30 g Butter
- 1 Ei Gr. M
Zum Verzieren:
- 100 g Zartbitterschokolade geschmolzen
- etwas Puderzucker
Zubereitung:
Teig vorbereiten
- Mehl, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- Kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingern oder einem Teigmischer krümelig arbeiten, bis alles gut vermischt ist.
- Ei und abgeriebene Orangenschale dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Orangencurd herstellen
- Orangen Saft, Schale und Zucker in einem kleinen Topf erwärmen.
- Ein Ei verquirlen und langsam unter die Orangensaft-Mischung rühren.
- Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren cremig kochen, bis die Masse dick wird.
- Vom Herd nehmen, Butter einrühren und abkühlen lassen.
Plätzchen ausstechen
- Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 2 mm dünn ausrollen.
- Halbkreise ausstechen. Bei der Hälfte der Plätzchen kleine „Fenster“ ausstechen – alternativ einen Orangenausstecher benutzen.
Backen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Plätzchen 8–10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Abkühlen lassen, bevor du weiterarbeitest.
Plätzchen füllen und dekorieren
- Die glatten Plätzchenhälften mit Orangencurd bestreichen.
- Die Plätzchen mit den Fenstern vorsichtig daraufsetzen.
- Zum Schluss eine Seite in geschmolzene Schokolade tauchen oder mit Puderzucker bestäuben.