Omas cremiger Erdbeerkuchen mit Schmand: fruchtig, einfach unwiderstehlich!
Das perfekte Rezept für Erdbeerkuchen mit Schmand vom Blech. Mit luftigem Biskuit, cremiger Schmand-Pudding-Füllung und frischen Erdbeeren. Schnell & einfach!
Noch keine Bewertung. Klicke Sterne um zu bewerten!
Drucken
Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
- 1 Springform rechteckig 36 x 24 cm oder 26 runde Springform
- 1 Backpapier
Zutaten
Für den Biskuit:
- 4 Stück Eier Gr. M
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl Typ 405
- 1 TL Backpulver
- 25 g Speisestärke
Für den Belag & Guss:
- 1 Päckchen backfeste Puddingcreme
- 350 ml Sahne
- 200 g Schmand
- 700 g frische Erdbeeren
- 1 Packung roter Tortenguss für ca. 500 ml
Zubereitung:
Der Biskuitboden
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine eckige Backform (mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht einfetten.
- Die Eier zusammen mit dem Zucker, dem Vanillezucker und einer Prise Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine für mehrere Minuten hell und cremig aufschlagen.
- Mehl, Backpulver und Speisestärke in einer separaten Schüssel gründlich vermischen. Die Mischung zur Ei-Zucker-Masse geben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben, damit der Teig schön luftig bleibt.
- Den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform füllen und glattstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher die Stäbchenprobe machen: Bleibt kein Teig mehr kleben, ist der Boden fertig.
- Den Biskuitboden kurz abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Der Belag & das Finish
- Das Päckchen backfeste Puddingcreme zusammen mit den 350 ml Sahne nach der Packungsanleitung steif schlagen. Anschließend die 200 g Schmand gleichmäßig unter die fertige Creme rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die Erdbeeren gründlich waschen, das Grün entfernen, gut abtrocknen lassen und anschließend halbieren.
- Den abgekühlten Biskuitboden auf eine passende Tortenplatte legen und eng mit einem Tortenring umschließen.
- Die vorbereitete Schmand-Puddingcreme gleichmäßig auf dem Biskuitboden verteilen und glattstreichen. Die halbierten Erdbeeren dicht an dicht darauf auslegen.
- Den roten Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und gleichmäßig von der Mitte aus über die Erdbeeren gießen.
- Den Erdbeerkuchen mit Schmand für mindestens 1 Stunde (besser 2 Stunden) in den Kühlschrank stellen, damit die Creme und der Guss vollständig fest werden.
- Vor dem Servieren den Tortenring vorsichtig entfernen, den Erdbeerkuchen mit Schmand in gleichmäßige Stücke schneiden und genießen!