Die Ofenberliner vorbereiten

Hefemischung ansetzen:

• Milch, Hefe und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
• Teig mischen:
• Mehl, Ei und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Hefemischung hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Butter einarbeiten:

• Die Butter zum Teig geben und alles für weitere 5 Minuten intensiv kneten, bis ein geschmeidiger Hefeteig entsteht.

Formen:

• Den Teig in 12 kleine Kugeln teilen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

Gehen lassen:

• Die Teiglinge abdecken und an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen.

Backen:

• Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Berliner auf mittlerer Schiene für ca. 15 Minuten backen. Danach vollständig abkühlen lassen.

Die Vanille-Tonkabohnencreme

Pudding kochen:

• Den Zucker in 300 ml Milch auflösen, die Tonkabohne hinzugeben und daraus einen Pudding kochen. Den Pudding anschließend abkühlen lassen.

Sahne unterheben:

• In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen. Die Sahne vorsichtig unter den abgekühlten Pudding mischen und die Creme nochmals kaltstellen.

Fertigstellung

Füllen:

• Die abgekühlten Berliner waagerecht aufschneiden. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die unteren Hälften spritzen.

Servieren:

• Die oberen Hälften als „Deckel“ aufsetzen und die Berliner großzügig mit Puderzucker bestreuen.