Österreichischer Marillen-Streuselkuchen vom Blech, saftig und einfach
Saftiger Marillen-Streuselkuchen mit cremiger Quarkfüllung und knusprigen Streuseln. Ein österreichischer Klassiker, der nach Sommer schmeckt und auf keiner Kaffeetafel fehlen darf.
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Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
1 tiefes Backblech (ca. 30 x 40 cm)
Für den Teig und die Streusel
- 250 g Butter weich
- 200 g Zucker
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 2 Stück Eier
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 200 g Dinkelmehl Typ 630
- 1 Päckchen Backpulver
Für die Quarkfüllung
- 250 g Sahnequark
- 70 g Zucker
- 1 EL Speisestärke
- 1 Stück Abrieb von Bio-Zitrone
- 300 g Butter geschmolzen
Für den Belag
- 800 g Marillen Aprikosen, halbiert und entsteint
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech (ca. 30 x 40 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Für den Teig
- Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Mehl, Backpulver, Eier und Zimt zu einem krümeligen Teig verkneten. Etwa zwei Drittel des Teiges auf dem Backblech verteilen und fest andrücken. Den restlichen Teig für die Streusel kühl stellen.
Für die Füllung
- Quark, Zucker, Eier, Speisestärke, Zitronenabrieb und geschmolzene Butter zu einer glatten Creme verrühren.
- Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Boden verstreichen.
- Die halbierten Marillen mit der Schnittfläche nach oben auf der Creme verteilen.
- Den übrigen Teig als Streusel über den Marillen verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45 bis 50 Minuten goldbraun backen.
- Den Marillen-Streuselkuchen vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag besonders saftig.Statt frischer Marillen können auch gut abgetropfte Dosenmarillen verwendet werden. Gut gekühlt hält sich der Kuchen etwa 3 Tage im Kühlschrank.