Mürbe Pistazienkipfel, einfach und so lecker
Pistazienkipferl sind die nussige Variante der klassischen Kipferl: zarter, mürber Teig mit fein gemahlenen Pistazien, leicht buttrig und herrlich aromatisch. Nach dem Backen werden sie noch warm in Pistazienzucker oder Puderzucker gewälzt, sodass sie wunderbar zart schmelzen. Perfekt für Fans von grüner Nussliebe und feinen Weihnachtsplätzchen.
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Portionen: 30 Stück
Backutensilien:
Zutaten
Für den Teig:
- 50 g Mandeln gemahlen
- 200 g Pistazienkerne gemahlen
- 300 g Mehl Typ 405
- 60 g Speisestärke
- 100 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 300 g Butter kalt
- 2 TL Orangenabrieb einer Bio-Orange
Für die Verzierung:
- etwas Zartbitterschokolade
Zubereitung:
Für den Teig:
- In eine Schüssel gemahlene Mandeln, gemahlene Pistazien, Mehl, Speisestärke, Puderzucker, Salz, kalte Butterstücke und Orangenabrieb geben.
- Alle Zutaten schnell zu einem Teig kneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Teig herausnehmen und zu Kipferln formen.
- Die Kipferl auf ein Backblech mit Backpapier legen.
- Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Pistazien Kipferl etwa 12 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
- Die Kipferl herausnehmen und vollständig abkühlen lassen (ca. 30 Minuten).
Für die Verzierung:
- Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen.
- Die Enden der Pistazien Kipferl in die geschmolzene Kuvertüre tauchen.
- Die Kipferl auf Backpapier oder einem Abkühlgitter trocknen lassen.