Midsommar Erdbeertorte, frisch und cremig
Schwedische Midsommar Erdbeertorte, fruchtig, leicht und einfach gemacht, perfekt für Sommer, Feste und die Kaffeetafel.
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Portionen: 10 Stück
Backutensilien:
- 1 runde 20 er hohe Backform
Zutaten
Für die Böden:
- 100 g Dinkelmehl Typ 630
- 100 g gemachlen Mandeln
- 1/2 Päckchen Päckchen Backpulver
- 1 Prise Prise Salz
- 200 G weiche Butter
- 100 Puderzucker
- 1/2 Päckchen Vanillezucker
- 4 Stück Eier Gr. M
- 100 ml Milch
Für die Creme:
- 200 g Sahne
- 1/2 TL Vanillepaste oder Vanilleextrat
- 400 g Skyr
- 3 EL Holunderblütensirup
- 40 G weiße Schokolade
Für die Füllung und Dekoration:
- 400 G Erdbeeren
- 4 EL Esslöffel Erdbeermarmelade
- einige Himbeeren Heidelbeeren und Erdbeeren
Zubereitung:
- Backofen auf Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Backform mit Backpapier auslegen.
- In einer Schüssel das Dinkelmehl, gemachlene Mandeln, Backpulver und Salz mischen.
- In einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz oder Rührschüssel die weiche Butter, Puderzucker und Vanillezucker und Salz auf höchster Stufe etwa 5 Minuten weißcremig aufschlagen.
- Nun die Eier nach und nach dazugeben und weiterrühren.
- Mehl-Mandel-Mischung in drei Etappen mit einem Sieb langsam dazugeben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, sodass alles gut vermischt ist.
- Teig hineingeben und dann die Springform kurz ein paar Mal auf die Arbeitsfläche klopfen.
- Springform auf die mittlere Schiene stellen und etwa 45-50 Minuten backen.
- Herausnehmen und Stäbchenprobe machen. Kuchen in der Form auskühlen lassen.
- In dieser Zeit wird die Füllung zubereitet. Hierfür wird in einer kleinen Schüssel einen Esslöffel Sahne in der Mikrowelle (oder Topf) erhitzt und die Schokolade dazugegeben und darin geschmolzen.
- In einer Rührschüssel die Sahne steif schlagen und dabei das Sahnesteif untergeschlagen.
- Sykr dazugeben und unterrühren.
- Holdunderblütensirup, Vanillepaste und die Sahne-Schokoladen-Mischung untermischen.
- Jetzt wird die Midsommar Torte zusammengestellt. Hierfür werden die Erdbeeren gewaschen, getrocknet und das Grün entfernt und in Scheiben geschnitten.
- Als nöchstes wird der Kuchen mit einem scharfen Messer, Tortensäge oder zweimal waagerecht durchgeschnitten.
- Auf einer Tortenplatte den ersten Boden setzen und 1 Esslöffel Erdbeermarmelade gleichmäßig darauf verstreichen.
- Nun ein drittel der Skyr-Holunderblütencreme mit einer Palatte verstreichen und dabei nicht ganz an den Rand gehen, sonst quillt es über.
- Ein paar der geschnitten Erdbeeren auf der Creme verteilen.
- Zweiten Boden aufsetzten und genauso verfahren wie beim Ersten.
- Zum Schluss den letzten Boden aufsetzten und nur die restliche Creme daraufverteilen und mit Heidelbeeren, Erdbeeren und Himbeeren dekorieren.
- Die Midsommar Mandeltorte kann sofort serviert werden.