Zuerst werden die Vollkorn Haferkekse in einem Gefrierbeutel fein zermahlt. Hierzu nehmt ihr hierfür am besten eine Teigrolle, so bekommt ihr sie schön fein.

Als nächstes werden die Brösel mit 50 g Doppelrahmfrischkäse glatt verkneten und als Boden in vier Dessert Gläschen gedrückt.

Die abgedeckten Gläser werden dann für 60 Minuten in den Kühlschrank gestellt.

Nur wird die Sahne steif geschlagen und kaltgestellt.

Die Gelatine gebt ihr in reichlich kaltem Wasser und weicht Sie ein.

Nun gebt ihr 175 g Doppelrahmfrischkäse, Milch, 50 g Gramm Zucker in eine Schüssel und verrührt alles glatt.

Die Gelatine wird nun ausdrückt und lauwarm in einen Topf aufgelöst und mit 2 Esslöffel Frischkäsemasse verrührt.

Jetzt den Mix unter den übrigen Frischkäse heben. Anschließend die Sahne unterziehen.

Nun geht ihr die Masse auf die Keksböden und stellt die Rhabarber-Erdbeer-Cheesecake im Glas für 60 Minuten in den Kühlschrank.

Jetzt wird der Rhabarber gewaschen geputzt und klein geschnitten.

Mit 30 g Zucker, 2 Esslöffel Wasser gebt ihr alles in einen Topf und köchelt es ein, bis ein Mus entsteht.

In der Zwischenzeit wascht ihr die Erdbeeren, putzt und würfelt sie und gibt sie zum Rhabarbermus dazu und erhitzt alles kurz. Alles wird nun mit einem Pürierstab fein püriert. Das Rhabarber-Erdbeerenmus lasst ihr nun auskühlen.

Nachdem die Käsemasse im Kühlschrank ausgehöhlt ist, verteilt ihr nun das Rhabarber-Erdbeerenmus auf die Gläser.