Zubereitung für den Dip:

Avocados von der Schale und dem Kern befreien und in den Mixer geben (alternativ kann man auch den Pürierstab nehmen). Korianderblätter abzupfen, Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer, Zitronensaft zu den Avocados dazuzugeben und einige Sekunden zerkleinern, so dass eine cremige Masse entsteht. Hüttenkäse zugeben und untermischen. Dip abschmecken, in eine Schale umfüllen, Chiliflocken und Bierhefeflocken darüber streuen und servieren.

Zubereitung für die Maisbrotstangen:

100 ml Wasser aufkochen und mit der Margarine verrühren. Maismehl untermischen und die Masse beim Rühren abkühlen lassen. Das Weizenmehl untermischen und wenn der Teig nur noch lauwarm ist, die Hefe zerbröckeln, Salz, Zucker und noch etwas heißes Wasser (bis ca. 200 ml) dazugeben und solange rühren bis der Teig schön glatt ist. Die abgetropften Maiskörner unter den Teig heben.

Teig in 10 Portionen teilen und Stangen daraus formen. Den Teig dann spiralförmig drehen und auf ein Backblech mit Bankpapier legen. Anschließend 2-3 Esslöffel Maismehl mit einem feinen Sieb auf die Maisbrotstangen stäuben und mit einem Küchentuch zugedeckt an einem warmen Ort etwa 20 Minuten ruhen lassen. Ofen auf 220 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Eine ofenfeste Form mit Wasser in den Ofen stellen. Backblech auf der untersten Einschubleiste in den Ofen schieben und die Maisbrotstangen 10 Minuten backen. Temperatur auf 200 Grad reduzieren. Maisbrotstangen noch weitere 20 Minuten fertig backen.