Low Carb Mohn-Käsekuchen: Einfach und Wunderbar cremig
Dieser Mohn-Käsekuchen beweist, dass "Low Carb" und "Genuß" absolut zusammengehören. Er ist herrlich unkompliziert in der Zubereitung
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Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
- 1 Springform 22 cm
Zutaten
- 4 Stück Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Stück Vanilleschote
- 1/2 Stück Bio-Zitrone
- 100 g Butter
- 200 g Birkenzucker Xylit
- 500 g Magerquark
- 250 g Schmand
- 1 EL gemahlener Mohn
- 2 TL Johannisbrotkernmehl
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die Backform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter einfetten.
- Die Eier trennen, die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und kaltstellen.
- Die Vanilleschote halbieren, das Mark auskratzen.
- Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen und mit einer Reibe die Schale fein abreiben.
- Zimmerwarme Butter mit 150 g Birkenzucker, Vanillemark und 1 Teelöffel Zitronenschale mit dem Handrührgerät in 2-3 Minuten cremig schlagen.
- Eigelbe nacheinander unterrühren.
- Quark und Schmand zugeben und weitere 2-3 Minuten aufschlagen.
- Mohn unter die Masse rühren.
- Nun 50 Gramm Birkenzucker mit Johannisbrotkernmehl mischen und unter die Quarkcreme schlagen.
- Den Eischnee in zwei Portionen unterheben, die Quarkmasse in die Form füllen und glatt streichen.
- Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene 30 Minuten backen.
- Dann mit einem Spatel den Kuchenrand von der Form lösen und den Kuchen in 40-45 Minuten goldgelb backen. Die Oberfläche sollte nicht zu dunkel Weden.
- Gegebenenfalls mit Alufolie abdecken.
- Kuchen 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen und 12 Stunden auf einem Gitter abkühlen lassen.