Für die Tomatensoße Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 5 Minuten andünsten. Stückige Tomaten zugeben, aufkochen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Oregano kräftig abschmecken.

Blumenkohl putzen, in großen Röschen vom Strunk schneiden und waschen. Anschließend den Blumenkohl grob raspeln. Mit den Eiern, Gouda, Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.

Das Waffeleisen anschalten und den Teig hineingeben und 10 Minuten backen bis er goldbraun ist (kommt auf Euer Waffeleisen an).

Tomatensauce, Mozzarella, Tomatenscheiben und Frühlingszwiebeln auf die Waffel verteilen. Anschließend die Blumenkohl-Waffel Pizza noch einmal im Waffeleisen backen, bis der Käse verlaufen ist (Deckel nicht zumachen). Zum Schluss die Frühlingszwiebel verteilen. Fertig ist deine Low Carb Blumenkohl Waffel Pizza