Lotus Cheesecake Rezept, cremig und einfach
Der Lotus Cheesecake besteht aus einem knusprigen Boden aus Lotus-Keksen, einer herrlich cremigen Frischkäse-Schicht und wird mit einer unwiderstehlichen Karamellcreme veredelt.
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Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
- 1 rechteckige Springform 2 4x 24 cm
Zutaten
Für den Boden:
- 280 g Lotus Biscoff Kekse
- 100 g Butter zerlassen
Für die Creme:
- 690 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 360 g Magerquark
- 180 g Zucker
- 200 g Lotus Biscoff Brotaufstrich cremig
- 1 ½ TL Vanilleextrakt
- 6 Stück Eier Gr. M
- 30 g Speisestärke
Für die Deko:
- 280 g Lotus Biscoff Brotaufstrich
- 9 Stück Kekse
- etwas geschlagene Sahne
Zubereitung:
Boden vorbereiten:
- Heize den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor.
- Lege den Boden der 24 cm rechteckigen Springform mit Backpapier aus. Zerbrösele die Lotus Biscoff Kekse (z.B. im Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz). Mische die zerlassene Butter mit den Keksbröseln.
- Verteile die Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Springform und drücke sie fest an. Stelle den Boden beiseite.
Cheesecake-Creme zubereiten:
- In einer großen Rührschüssel Eier, Zucker und Vanilleextrakt mit einem Handrührgerät oder Schneebesen gut verrühren.
- Gib anschließend den Frischkäse und den Magerquark hinzu. Rühre, bis alles schön cremig ist.
- Füge nun die Speisestärke und den Lotus Biscoff Brotaufstrich hinzu. Alles kurz und vorsichtig verrühren, damit die Masse glatt und ohne Klümpchen wird.
- Gieße die Creme auf den Keksboden in der Springform und streiche sie glatt.
Backen:
- Stelle die Springform auf ein tiefes Backblech. Fülle das Blech vorsichtig mit ca. 2 cm heißem Wasser – das sorgt dafür, dass der Cheesecake gleichmäßig backt und nicht reißt.
- Backe den Cheesecake für etwa 45 Minuten bei 160°C.
- Schalte nach der Backzeit den Ofen aus, lasse die Ofentür leicht geöffnet (z.B. mit einem Holzlöffel dazwischen) und lasse den Kuchen für weitere 20 Minuten im Ofen abkühlen.
Abkühlen lassen:
- Nimm den Cheesecake aus dem Ofen und lass ihn vollständig auskühlen – mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank.
Dekorieren:
- Erwärme den Lotus Biscoff Brotaufstrich im Wasserbad, bis er flüssig ist, und gieße ihn gleichmäßig über den abgekühlten Cheesecake.
- Zerbrösele 5 Lotus Kekse und streue sie auf den Lotus Cheesecakes. Gebe auf jeden der 12 Stücke einen klecks geschlagene Sahne und stecke einen halben Lotus Kekse hinei