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IMG Lurch Spiralschneider Titelbild

Kohlrabisalat mit Mango und Tomaten Low Carb leicht und frisch

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Portionen: 4 Personen

Backutensilien:

  • 1 SalatschĂŒssel

Zutaten:

  • 800 g Kohlrabi
  • 2 StĂŒck feste Mango
  • 200 g Cocktailtomaten
  • 2 StĂŒck haselnussgroße StĂŒck Ingwer
  • 4 Stiele Koriander
  • 1 StĂŒck große Zitrone
  • 4 EL Sojakerne
  • 4 EL Rapsöl
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Agavendicksaft

Zubereitung:

  • Spiralen drehen. Den Kohlrabi putzen, schĂ€len und mit dem Spiralschneider zu Spiralen drehen.
    Die Mango schÀlen und auf einer Seite quer zum Stein ebenfalls zu Spiralen drehen, bis der Stein erreicht ist.
    Die Kohlrabi- und Mangospiralen in eine SchĂŒssel mischen.
    Die Tomaten waschen und halbieren.
  • Dressing mixen.
    Den Ingwer schÀlen und grob zerkleinern.
    Koriander waschen und trocken schĂŒtteln. Die oberen BlĂ€tter grob hacken.
    Die Zitrone halbieren und auspressen.
    Ingwer, gehackten Koriander, Zitronensaft, Sojakerne, Öl, 1/2 Teelöffel Salz und Agavendicksaft im Blitzhacker glatt pĂŒrieren.
  • Das Dressing unter die Kohlrabi- und Mangospiralen mischen.
    Den Salat anrichten, mit KorianderblÀttern und TomatenhÀlften garnieren und nun den Kohlrabisalat mit Mango und Tomaten servieren.

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