Hefemilch vorbereiten: Bröckle die Hefe in eine kleine Schüssel mit lauwarmer Milch. Gib eine Prise Zucker dazu und lass die Mischung an einem warmen Ort 10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.
Teig zubereiten: Gib das Mehl, eine Prise Salz und die Butter in eine große Schüssel. Füge die Hefemilch hinzu und knete alles gut durch, bis ein glatter Teig entsteht. Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort gehen, bis er sich in der Größe verdoppelt (ca. 1 Stunde).
Zwiebeln vorbereiten: Schäle die Zwiebeln und schneide sie in dünne Ringe. Erhitze Butter in einer großen Pfanne und brate die Zwiebeln darin glasig (sie sollten weich, aber nicht braun werden). Stell die Pfanne zur Seite, damit die Zwiebeln etwas abkühlen.
Eiermischung machen: In einer kleinen Schüssel die Eier mit der sauren Sahne verquirlen. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
Springform vorbereiten: Fette eine runde Springform (26 cm Durchmesser) gut ein.
Teig formen: Knete den aufgegangenen Teig nochmal kurz durch. Rolle 2/3 des Teigs aus und lege ihn auf den Boden der Springform. Aus dem restlichen Teig formst du eine Rolle und drückst sie als Rand rundherum fest.
Füllung hinzufügen: Gib die abgekühlten Zwiebeln auf den Teig in der Springform und verteile sie gleichmäßig. Gieße die Eiermischung darüber und streue die Speckwürfel obendrauf.
Zum Schluss streust du den geriebenen Emmentaler darüber.
Backen: Heize den Ofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vor. Backe den Zwiebelkuchen für etwa 60 Minuten, bis er goldbraun ist.
Servieren: Lass den Kuchen etwas abkühlen und serviere ihn warm.
Viel Spaß beim Backen!
