Kiwi-Kokos-Törtchen, frisch und cremig

Kiwi-Kokos-Frischkäse-Törtchen, fruchtig, cremig und einfach gemacht, perfekt für Dessert, Kaffeetafel oder besondere Anlässe.

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Portionen: 4 Stück

Backutensilien:

4 hohe Tortenringe

Für den Boden:

150 g Löffelbiskuits
60 g weiche Butter

Für die Creme:

5 Blatt weiße Gelatine
300 g Doppelrahmfrischkäse
125 g Kokosmilch
35 g Zucker
100 g Sahne

Für die Törtchendekoration:

12-15 Stück Nergi die Mini-Kiwi
4 Stück Kugeln Kokos-Mandel-Konfekt

Zubereitung:

Für den Tortenboden die Löffelbiskuits in einen Zerkleiner geben oder in einen Gefrierbeutek und mit einer Teigrolle zerkleinern.
Brösel mit der weichen Butter verkneten.
Tortenringe auf eine Tortenplatte stellen.
Löffelbiskuitmasse auf dem Boden verteilen und festdrücken.
Für die Creme die Gelatine in kalten Wasser einweichen.
Frischkäse glatt rühren. Kokosmilch und Zucker unterziehen.
Sahne steif schlagen und unterheben.
Die Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen.
Zwei Esslöffel vom Frischkäse-Mix hineingeben und verrühren. Dann alles zu dem restlichen Frischkäse-Mix geben und gut verrühren. Creme auf die Keksböden füllen, glatt streichen.
Mit Folie abdecken und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Kokos-Frischkäse-Törtchen aus den Ringen lösen.
Mini-Kiwis in Scheiben schneiden, fächerartig auf die Törtchen legen.
Mit einer Kokos-Mandel-Kugel garniert anrichten.

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