Kirsch-Streuselkuchen mit Creme vom Blech: Knusprig, cremig & fruchtig!
Saftiger Kirsch-Streuselkuchen mit Vanillecreme vom Blech mit Zimtstreuseln, Kirschen & Sahnecreme. Einfaches Rezept, perfekt für viele Gäste!
Drucken
Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
2 Backbleche
1 Backrahmen 30 x 40 cm
Backpapier
Für die Streusel:
- 250 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 1 EL Zimt
- 400 g Mehl
- 1 TL Salz
Für die Kirschfüllung:
- 300 g Sauerkirschen aus dem Glas
- 250 ml Kirschsaft
- 1 EL Speisestärke oder 2-3 Blatt Gelatine
- 60 g Zucker
Für die Creme:
- 7 Blatt Gelatine
- 4 Stück Eigelbe
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 ml Milch
- 250 g Magerquark
- 250 g Frischkäse
- 500 g Sahne
- 200 g Zucker
Zubereitung:
Streusel vorbereiten:
- Butter, Zucker, Zimt, Mehl und Salz mit den Händen oder Knethaken zu Streuseln verarbeiten.
- Etwa 1 Stunde kaltstellen, damit sie schön fest werden.
Streuselboden backen:
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
- Zwei Backbleche mit Backpapier belegen, je Hälfte Streusel darauf verteilen.
- Auf den anderen Blech Streusel so zusammenschieben, dass ein Rand von 3 cm frei bleibt. Streusel leicht andrücken, dass ein Boden entsteht. (Du kannst den Boden auch ein einen Backrahmen backen, dass ist einfacher)
- Im Ofen 25 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Kirschfüllung:
- Speisestärke mit 3 EL Kirschsaft und 60 g Zucker glattrühren.
- Restlichen Kirschsaft aufkochen, die Stärkemischung einrühren und kurz aufkochen.
- Kirschen unterrühren, abkühlen lassen. Es muss feste sein und absolut kalt sein!
Käsecreme:
- 7 Blatt Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen.
- Eigelb, Vanillemark und 200 g Zucker verrühren.
- Milch aufkochen, unter die Eigelbmasse schlagen.
- Im Topf unter Rühren erhitzen (nicht kochen!). bis die Creme dicklich wird.
- Die ausgedrückte Gelatine in die Creme geben und gut rühren, bis sie sich komplett aufgelöst hat. Creme etwas abkühlen lassen.
- Dann Quark und Schichtkäse unter Creme unterrühren.
- Sahne steif schlagen, unterheben.
Schichten:
- Backrahmen um den Boden schließen.
- Hälfte der Käsecreme darauf verstreichen, mit der Kirschfüllung gleichmäßig darauf geben.
- Restliche Creme darüberstreichen.
- Zum Schluss die restlichen Streusel darauf verteilen.
Kühlen:
- Kuchen mindestens 3 Stunden kalt stellen, besser über Nacht. Backrahmen lösen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Stück 100
Kalorien: 220 kcal