Kirsch-Streuselkuchen mit Creme vom Blech: Knusprig, cremig & fruchtig!
Saftiger Kirsch-Streuselkuchen mit Vanillecreme vom Blech mit Zimtstreuseln, Kirschen & Sahnecreme. Einfaches Rezept, perfekt für viele Gäste!
Noch keine Bewertung. Klicke Sterne um zu bewerten!
Drucken
Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
- 2 Backbleche
- 1 Backrahmen 30 x 40 cm
- Backpapier
Zutaten
Für die Streusel:
- 250 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 1 EL Zimt
- 400 g Mehl
- 1 TL Salz
Für die Kirschfüllung:
- 300 g Sauerkirschen aus dem Glas
- 250 ml Kirschsaft
- 1 EL Speisestärke oder 2-3 Blatt Gelatine
- 60 g Zucker
Für die Creme:
- 7 Blatt Gelatine
- 4 Stück Eigelbe
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 ml Milch
- 250 g Magerquark
- 250 g Frischkäse
- 500 g Sahne
- 200 g Zucker
Zubereitung:
Streusel vorbereiten:
- Butter, Zucker, Zimt, Mehl und Salz mit den Händen oder Knethaken zu Streuseln verarbeiten.
- Etwa 1 Stunde kaltstellen, damit sie schön fest werden.
Streuselboden backen:
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Hälfte der Streusel darauf verteilen und leicht andrücken.
- Einen Rand von ca. 3 cm frei lassen.
- 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Abkühlen lassen.
Kirschfüllung:
- Speisestärke mit 3 EL Kirschsaft und dem Zucker glattrühren.
- Restlichen Kirschsaft aufkochen, die Stärke-Mischung einrühren und kurz aufkochen, bis die Masse andicken.
- Kirschen dazugeben, einmal umrühren und komplett abkühlen lassen.
Käsecreme:
- 7 Blatt Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen.
- Eigelb, Vanillemark und 200 g Zucker verrühren.
- Milch aufkochen, dann unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse gießen.
- Alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze rühren, bis die Creme leicht dick wird (nicht kochen!).
Vom Herd nehmen.
- Die ausgedrückte Gelatine direkt in die heiße Creme geben und gut rühren, bis sie sich komplett aufgelöst hat.
- Creme etwas abkühlen lassen.
- Dann Quark und Schichtkäse unterrühren.
- Wenn die Masse nur noch lauwarm ist, die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Schichten:
- Einen Backrahmen um den gebackenen Streuselboden stellen.
- Hälfte der Käsecreme darauf verteilen, dann die Kirschfüllung gleichmäßig darauf geben.
- Restliche Creme darüberstreichen.
- Zum Schluss die restlichen Streusel darauf verteilen.
Kühlen:
- Kuchen mindestens 3 Stunden kalt stellen, besser über Nacht.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.