Käseküchlein mit Aprikosen - Fruchtig-feine Portionen
Diese kleinen Käseküchlein kombinieren eine cremige Quarkmasse mit der süß-säuerlichen Note reifer Aprikosen. Ob als Mini-Kuchen oder im Muffinblech gebacken – die fruchtigen Einlagen sorgen für Saftigkeit und einen frischen Kontrast zur milden Creme. Ein handliches Dessert, das sommerliche Leichtigkeit auf den Teller bringt.
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Portionen: 12 Stück
Zutaten
- 180 g Mehl Typ 405
- 140 g weiche Butter
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 110 g Zucker
- 1 -2 EL Milch
- 300 g Schichtkäse
- 1/2 Päckchen Sahnepuddingpulver
- 1 Dose Aprikosen Abtropfgewicht 240g
- 25 g gehackte Pistazien
Zubereitung:
- Mehl mit 60 g Butter, 1 Ei, Salz, 50 g Zucker und Milch verkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und 12 Kreise (Durchmesser ca. 8 cm) ausstechen.
- Die Mulde einer Muffinform fetten und mit den Tierkreises auskleiden, dabei den Rand etwas hochziehen. Kalt stellen.
- Backofen auf 200 Grad (Umlieft 180) vorheizen.
- Übrige Eier trennen. Je Rest Butter und Zucker mit den Eigelben schaumig rühren. Schichtkäse und Puddingpulver unterrühren.
- Aprikosen abgießen, würfeln und unterheben.
- Masse in die Steigmulden füllen. Pistazien darüberstreuen. Ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form auskühlen lassen. Käseküchlein vorsichtig lösen.