Käse-Sahnetorte mit Pflaumen: cremig, fruchtig und einfach gemacht
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Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
- 1 runde Tortenring 24 cm
Zutaten:
Für den Teig:
- 200 g Mehl Typ 405
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Stück Eigelb
- 100 g kalte Butter
Für den Belag:
- 700 g Pflaumen
- 250 ml Pflaumensaft oder trockener Rotwein
- 275 g Zucker
- 6 Blatt Gelatine
- 200 ml Milch
- 2 TL Bio-Zitronenschale abgerieben
- 4 Stück Eigelb
- 500 g Magerquark
- 1 EL Zitronensaft
- 400 g Sahne
Zubereitung:
Für den Mürbeteig:
- Mehl, Zucker, Salz, Eigelb und kalte Butter zügig verkneten, flach drücken und in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Minuten kaltstellen.
Für die Pflaumen Füllung
- In der Zwischenzeit die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.
- Pflaumensaft oder Rotwein mit 150 g Zucker aufkochen, die Pflaumen zugeben, kurz mitkochen und dann abkühlen lassen.
Für den Teig - Teil 2
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig halbieren, beide Portionen rund (ca. 24 cm Ø) ausrollen und auf Backpapier legen.
- Auf zwei Blechen ca. 10–12 Minuten backen.
- Einen der beiden Böden noch warm in 12 gleich große Tortenstücke schneiden, beide vollständig auskühlen lassen.
Für die Creme Füllung
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Milch mit 125 g Zucker und Zitronenschale aufkochen.
- In einer kleinen Schüssel 3 EL dieser heißen Milch mit den Eigelben verrühren, dann langsam zurück in den Topf geben.
- Die Masse unter Rühren leicht eindicken lassen (nicht kochen!).
- Gelatine ausdrücken, in der warmen Creme auflösen, anschließend abkühlen lassen.
- Den Quark mit Zitronensaft verrühren und in die abgekühlte Masse einrühren.
- Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Die abgetropften Pflaumen bereitlegen.
Schichten:
- Den unteren Mürbeteigboden in einen Tortenring legen.
- Etwa ein Drittel der Creme darauf verstreichen, dann die Pflaumen darauf verteilen. Restliche Creme darüber geben und glattstreichen.
- Die vorbereiteten Tortenstücke als Deckel oben auflegen.
- Die Torte mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) kühl stellen.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit Sahnetuffs und Pflaumenstückchen dekorieren.