Während der Kuchen backt, kannst Du schon die Creme machen:
Trenne zwei Eier, das heißt: Eigelb in eine Schüssel geben, das Eiweiß in eine andere.
Die Eigelbe mit dem Zucker, der Speisestärke und der Mascarpone gut verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Jetzt das Eiweiß mit einem sauberen Handrührgerät steif schlagen, so lange, bis kleine Spitzen stehen bleiben, wenn Du die Rührbesen herausziehst.
Den Eischnee vorsichtig unter die Mascarponecreme heben, am besten mit einem Teigschaber, nicht mit dem Mixer.