Jamie Oliver 30 Minuten Menü – Schweinekoteletts mit Knusperkruste,Qutschkartoffeln,Wirsing mit Minze, heiße Pfirsiche mit Vanillesauce
Schweinekoteletts mit Knusperkruste, Quetschkartoffeln, Wirsing mit Minze und heißen Pfirsichen mit Vanillesauce, würzig, abwechslungsreich und in 30 Minuten gemacht, perfekt für Gäste und ein schnelles Menü.
Drucken
Portionen: 4 Personen
Für die Koteletts
- 4 Stück Schweinekoteletts mit Schwarte je 180 g
- 8 Stück Knoblauchzehen
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 Handvoll Salbei
- etwas flüssiger Honig zum betäufeln
Für die Kartoffeln
- 700 g mehlig kochende Kartoffeln
- ½ Stück Bio Zitrone
- 1 TL gehäufter körniger Senf
- 1 Bund glatte Petersilie, klein
Für den Kohl
- 1 Stück Kleiner Wirsing
- 2 TL Minzesauce
Grundzutaten
- etwas Olivenöl
- etwas Natives Olivenöl extra
- etwas Meersalz und schwarzer Pfeffer
Für die Pfirsiche mit Vanillesauce
- 2 Dosen Pfirsiche im eignen Saft je 400g
- 1 Stück Zimtstange
- 400 ml Vanillesauce
- 4 Stück Butterplätzchen oder Kekse
- einige Minzblätter zum Garnieren
Zubereitung:
Vorbereitung
- Alle Zutaten und Küchenwerkzeuge bereitstellen. Backofen auf 180 °Grad vorheizen. Den Wasserkocher füllen und einschalten. Eine große Pfanne auf hoher Stufe erhitzen.
Koteletts
- Die Koteletts auf ein Kunststoffbrett legen. Die Schwarte mitsamt etwas Fett entfernen und in 1cm schmale Streifen schneiden. Mit der Fettseite nach unten in der Pfanne knusprig braten. das werden die Krusten.
Kartoffeln
- Die Kartoffeln waschen und putzen, Große Exemplare halbieren, die ganzen mit einer Gabel einstechen. Mit der 1/2 Zitrone in eine mikrowellentaugliche Schüssel füllen, salzen,pfeffern und mit einer doppelten Lage Frischhaltefolie abdecken. Kartoffeln in der Mikrowelle auf höchster Stufe etwa 17 Minuten garen.
Koteletts
- Die Schwartenstücke mit einer Küchenzange wenden. Den Fettrand der Koteletts mehrfach quer einschneiden, das Fleisch von beiden Seiten mit salz und Pfeffer würzen. Sobald die Schwarten goldbraune Knusperkrusten haben, die Pfanne vom Herd nehmen.
Kohl
- Den Wirsing halbieren, von Strunk und dunklen Außenblättern befreien und in acht Spalten schneiden. In einen großen Topf legen.
Koteletts
- Die Knoblauchzehen in der schale mit den Handballen andrücken und in einer Pfanne geben. Pfanne zurück auf den Herd stellen, Krusten und Knoblauch an den Rand schieben und die Koteletts aufrecht nebeneinander - Fettrand nach unten- hinstellen. Krusten und Knoblauchzehen mit der Küchenzange und eine Bratform legen mit den Fenchelsamen bestreuen und in den oberen Teil des Ofens schieben. Die Hände gut waschen, Salbei abbrausen, Blätter abzupfen.
Koh
- Den Wirsing mit kochendem Wasser bedecken, salzen und zugedeckt bei starker Hitze 6-8 Minuten garen, bis er weich ist.
Koteletts
- Sobald der Fettrand gebräunt ist die Koteletts mit der Küchenzange flach in die Pfanne legen und von beiden Seiten in etwa 4 Minuten goldbraun braten. Die Bratform aus dem Ofen nehmen, die Koteletts einlegen und mit den Krusten und trockengetupften Salbeiblättern bedecken. Etwas Honig über das Fleisch träufeln, wieder in den Ofen schieben und weitere 10 Minuten braten, bis das Fleisch gar und goldbraun karamellisiert ist.
Pfirsiche
- Die Pfirsiche mit ihrem Saft in einen kleinen Topf geben,den Zimt einlegen und bei starker Hitze sich selbst überlassen.
Kohl
- Wirsing abseihen und mit der Minzsauce zurück in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer und 1 Schuss nativem Olivenöl würzen und den Kohl mit der Küchenzange behutsam mehrmals wenden.Deckel auflegen,damit er warm bleibt, und auf den Tisch stellen.
Kartoffeln
- Aus der Mikrowelle nehmen, die Frischhaltefolie durchstechen und vorsichtig entfernen. Prüfen, ob die Kartoffeln gar sind, die Zironenhälfte wegwerfen. den Senf und einige Schuss natives Olivenöl untermengen , großzügig salzen und pfeffern. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Über die Kartoffeln streuen und mit einem Löffel alles grob zerdrücken und vermengen, auf den Tisch stellen.
Pfirsiche
- Die Vanillesauce auf einer Servierplatte gießen, die Pfirsichhälften hineinsetzen und die Kekse darüber zerkrümeln. Die Früchte mit ein wenig von ihrem Sirup beträufeln, den Rest weggießen.Die Minzblätter über die Pfirsiche streuen und die Platte auf den Tisch stellen.
Koteletts
- Die Koteletts in der Pfanne sofort servieren, dazu den wunderbaren minzigen Wirsing und die Quetschkartoffeln reichen.
Stück 100
Kalorien: 231 kcal