Jamie Oliver 30 Minuten Menü- Rotes Thai-Curry mit Riesengarnelen
Rotes Thai Curry mit Riesengarnelen, aromatisch, cremig und in 30 Minuten gemacht, perfekt für ein schnelles Mittag oder Abendessen.
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Portionen: 4 Personen
Zutaten
Rote Curry:
- 2 Stängel Zitronengras
- 1 Stück frischer Ingwer
- 1 Bund Koriander
- 4 Stück Kaffirlimettenblätter
- 2 Öl eingelegte Paprikaschoten
- 1 TL Tomatenmark
- etwas Fischsauce Sojasauce, Sesamöl,
- 8 Stück große ungeschälte rohe Riesengarnelen
- 200 g Zuckerschoten
- 225 g kleine gegarte Garnelen
- 1 Dose Kokosmilch 400 ml
- 2 Stück Limetten
- 1 Päckchen Krupuk
Gurkensalat:
- 2 cm rote Chilischote
- 1 TL Sesamöl
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 Stück Limette
- 1 Stück Bio-Salatgurke
- 1 Bund Koriandergrün
- ½ Stück rote Chilischote
- 2 EL Sojasauce
Papaya-Teller:
- 2 Stück Papayas
- 500 ml griechischer Jogurt
- 1-2 Stück Bio-Limetten
- 2 Stück Bananen
- etwas Minze, Kekse nach Wahl
Zubereitung:
Salat:
- ngwer schälen und auf einer Servierplatte fein abreiben. Mit Sojasauce, 3 EL nativem Olivenöl, Sesamöl und dem Saft der Limette verrühren.Abschmecken. Gurke waschen. Mit dem Sparschäler dünne Streifen direkt auf den Teller abziehen. Koriander abbrausen, trockenschütteln, Stängel fein hacken und zur Gurke streuen. Den Salat zu Tisch bringen, aber erst kurz vor dem Essen durchheben.
Jasminreis:
- Einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze stellen. In den Becher Reis, eine Prise Salz, einen Spritzer Olivenöl, die 2 Jasmin Teebeutel oder Blume, und Deckel mit 2 Tassen kochendes Wasser ( das gleiche Becher, den Sie für den Reis verwendet wird). Bedecken und kochen für 7 Minuten und nun mit dem Deckel auf 7 Minuten dämpfen.
Curry:
- Eine große Pfanne auf mittlerer Hitze stellen. Vom Zitronengras die Enden und harten äußeren Blätter entfernen, die Stängel mit einem messerücken andrücken. Chili vom Stiel befreien, Knoblauch und Ingwer schälen, Koriander abbrausen.Die vorbereiteten Zutaten nach blieben mit den Limettenblättern, eingelegter Paprika, Tomatenmark, Fischsauce, Sojasauce und Sesamöl un die Küchenmaschine geben. Alles zu einer Paste mixen, dabei anhaftende Reste am Schlüsselrand wieder einarbeiten.
- Etwas Olivenöl in eine heiße Pfanne gießen und die ungeschälten Riesengarnelen darin
- 1 Minute anbraten. 1 EL Currypaste zufügen. 1 Minute mitbraten. Alles nun in eine ofenfeste Form umfüllen und im oberen Teil des Ofens 8-10 Minuten garen. Zuckerschoten putzen, waschen, trockentupfen. Inzwischen die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen. Das Gemüse mit etwas Olivenöl einfüllen, die kleinen Garnelen und die restliche Currypaste zufügen. Unter Rühren 1-2 Minuten braten. Die Kokosmilch zugießen und glatt rühren. Bei mittlerer bis kleiner Hitze köcheln lassen.
Papaya:
- Die Früchte halbieren, Kerne mit einem Löffel herausschaben. Joghurt in ein Schälchen füllen, etwas Limettenschale fein darüber abreiben. Die ungeschälten Bananen längs halbieren und in ihren Schalen zusammen mit den Papayahälften auf einer Servierplatte anrichten. Platte und Früchte mit dem Stiel von ½ Limette beträufeln, mit einigen Minzblättern garnieren. Zu Tisch bringen, ihr könnt nach belieben noch ein paar Plätzchen dazustellen.
Anrichten:
- Curry nochmals abschmecken und nach Bedarf mit etwas Sojasauce abrunden. Die restlichen Korinaderblätter drüberstreuen und die Pfanne zu Tisch bringen. Die Form mit den Riesengarnelen aus dem Ofen nehmen und auf den Tisch stellen. Restliche Limetten zum Auspressen in Spalten schneiden. Krupuk in einer Schüssel auf den Tisch stellen. Reis mit einer Gabel auflockern und auch zu Tisch bringen. Den Gurkensalat durchheben. Reis in Schalen servieren, mit Curry übergießen und die Riesengarnelen drauf verteilen.