Himmlisches Creme Bruleé mit Pflaumen Dessert im Glas
Karamellisierte Pflaumen bilden das fruchtige Fundament für eine samtige, im Glas geschichtete Creme Brulée, die mit der charakteristischen knackigen Karamellkruste vollendet wird.
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Portionen: 4 Gläser
Backutensilien:
4 Gläser a´250 ml
Für das Pflaumenkompott:
- 200 g Zwetschgen
- 150 ml Apfelsaft
- 2 TL Stärke
- 2 EL Glühwein oder Kinderpunsch
- 3 EL Zucker
Für die Crème Brûlée:
- 200 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 1 Mark einer Vanilleschote
- 3 Stück Eigelb Gr. M
Zubereitung:
Pflaumenkompott vorbereiten:
- Die Zwetschgen gründlich waschen, entsteinen und in Viertel schneiden.
- In einem Topf den Apfelsaft mit einem Teelöffel Stärke, Glühwein und einem Esslöffel Zucker mischen und unter ständigem Rühren aufkochen.
- Sobald die Mischung andickt, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Anschließend das Kompott gleichmäßig auf vier Dessertgläser (à ca. 250 ml) verteilen und weiter abkühlen lassen.
Creme Brulee herstellen:
- In einem separaten Topf Sahne, Milch, Vanillemark, Eigelb, zwei Esslöffel Zucker und die restliche Stärke unter Rühren aufkochen, bis die Masse leicht andickt.
- Vorsicht, nicht zu heiß werden lassen, damit das Eigelb nicht stockt! Die Creme etwas abkühlen lassen und anschließend auf das abgekühlte Zwetschgenkompott in den Gläsern geben.
- Die Gläser für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank gut durchkühlen.
Karamellisieren:
- Kurz vor dem Servieren die Oberfläche der Creme mit je einem halben Esslöffel Zucker bestreuen.
- Mit einem Flambierbrenner vorsichtig karamellisieren, bis der Zucker goldbraun wird und eine knackige Kruste bildet.
Stück 100
Kalorien: 210 kcal