• Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Eine Runde Backform (22 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.

Für den Boden:

• Für den Boden die Spekulatius fein zerkrümeln. Die Butter schmelzen und mit den Spekulatiuskrümeln vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Backform verteilen und festdrücken. Den Boden für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Anschließend auskühlen lassen.

Für die Füllung:

• Für die Füllung den Magerquark, die Eier, das Vanillepuddingpulver, den Zucker, den Vanilleextrakt und die Orangenpaste oder den Orangenabrieb in einer Schüssel gut miteinander verrühren. Die Masse auf dem abgekühlten Spekulatiusboden verteilen.
• Den Käsekuchen auf der zweiten Schiene von unten im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Nach Bedarf mit Alufolie abdecken, um ein zu starkes Bräunen zu verhindern.
• Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen.

Für die Glühwein-Glasur:

• Glühwein in einem Topf erhitzen. Den Tortenguss mit Zucker vermengen und in den heißen Glühwein einrühren. Die Mischung kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
• Die Glühwein-Glasur gleichmäßig über den abgekühlten Käsekuchen gießen.

Für doe Dekoration:

• Zum Abschluss den Kuchen mit Zimtsternen, Himbeeren, Rosmarinzweigen und Haselnusscheiben dekorieren.