Die Karotten schälen und fein raspeln.

In eine Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz die Eier mit Zucker, Vanillezucker sowie 1 Spitzer Zitronensaft etwa 10 Minuten lang weißschaumig aufschlagen.

Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen.

Die drei Springformen am Boden mit Backpapier belegen, den Rand einfetten.

Mehl und Backpulver sieben und zusammen mit den Haselnüssen und Karottem vorsichtig unter den Eierschaum heben.

Den Teig in die drei Formen verteilen (etwa  a' 440g), glatt streichen und auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten backen. Zum Schluss Stäbchenprobe machen, ob er durch ist.

Die Kuchen in der Formen abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit wird die Vanillecreme hergestellt. In eine Schüsseö Sahnesteif zur Sahne geben und steif schlagen.

Schmand, Puddingpulver und Zucker einrühren. Die Vanillecreme In einen Spritzbeutel geben

Die Kuchen herrausnehmen und auf den ersten Boden einige Tupfen von der Vanillecreme daraufspritzen.

Den zweiten Boden auflegen und auch Tupfen der Vanillecreme daraufspritzen.

Nun den dritten Boden darauflegen und den Rest der Vanillecreme auch mit Tupfen daraufverteilen.

Die Karotten-Haselnuss-Torte mit Vanillecreme für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren mit den Marzpian Karotten dekorieren.