Griechischer Orzo-Salat mit Feta: Einfach und Schnell in 20 Minuten
Dieser bunte Orzo-Salat ist in weniger als 20 Minuten zubereitet und das mit ganz einfachen Zutaten! Er ist herrlich aromatisch, erfrischend und perfekt für warme Tage.
Drucken
Portionen: 4 Personen
Backutensilien:
1 Salatschüssel
Für den Salat
- 250 g 250 g Kritharaki
- 1 Stück Salatgurke, große
- 2 Stück Paprika, rot
- 250 g Cherrytomaten, kleine
- 100 g Oliven ohne Stein
- 250 g Feta
Für das Zitronen-Vinaigrette-Dressing:
- 80 ml Olivenöl nativ extra
- 3 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1-2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- ½ TL Salz
- ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL getrockneter Oregano
- etwas frische Petersilie
Zubereitung:
Kritharaki kochen
- Die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente garen. Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und etwas abkühlen lassen. Gelegentlich umrühren, damit sie nicht zusammenkleben.
Gemüse vorbereiten
- Gurke in kleine Würfel schneiden
- Paprika entkernen und würfeln
- Cherrytomaten halbieren
- Oliven in Ringe schneiden
- Feta in mundgerecht Stücke schneiden
Dressing anrühren
- In einer kleinen Schüssel oder einem Schraubglas Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Oregano und Pertersilie kräftig verquirlen bzw. schütteln, bis eine Emulsion entsteht.
Salat vermengen
- Alle Zutaten in eine große Schüssel geben, das Dressing darüber gießen und vorsichtig unterheben und mit Petersilie dekorieren.
Servieren
- Am besten frisch servieren oder gut gekühlt für später aufbewahren. Vor dem Servieren ggf. nochmal abschmecken.
Stück 100
Kalorien: 210 kcal