Etwa 20 Papierstreifen (à ca. 8 x 1 cm) nach Belieben mit Glücksbotschaften beschriften und zur Seite legen.

Backofen auf 180°C vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier belegen und Kreise darauf malen. Hierfür habe ich einen 10 cm runden Ring verwendet. Ihr könnt auch ein Glas nehmen.

Ein Glas bereitstellen.

Das Eiweiß mit dem Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen.

Die geschmolzene Butter, Mandelaroma, Vanilleextrakt und das Wasser nacheinander dazugeben und mit dem Handrührgerät gut verrühren.

Nun das Mehl und das Salz dazugeben und auch gut unterrühren.

Jetzt 1 Esslöffel Teig auf das vorbereitete Backblech geben und mit kreisenden Bewegungen zu einem Kreis formen.

Diesen Vorgang wiederholen mit den restlichen Kreisen.

Teigkreise 7 Minuten backen bis die Ränder der Glückkekse leicht goldbraun werden.

Backblech aus dem Backofen nehmen, Kekse sofort mit einer Palette auf dem Blech herumdrehen, Papierstreifen mit Glücksbotschaft mittig hineinlegen und Kekse nun sehr zügig formen. Dazu eine Hälfte des Kekses über die andere klappen, die gerade Kante des Kekses über die Kante einer Tasse legen und beide Seiten vorsichtig nach unten drücken, um einen Halbmond zu formen.

Auf diese Weise die restlichen Glückskekse herstellen.

Glückskekse vollständig abkühlen lassen und servieren oder in einer luftdicht verschließbaren Dose aufbewahren bis Silvester.